Gunkan suşi veya orijinal dilinde Gunkanzushi, yumuşak kalpli bir Japon teknesidir ve savaş teknesi veya savaş teknesi anlamına gelen gunkan kelimesinden türemiştir, bu özel suşi türü, ana malzemenin pirincin üzerinde sunulmasını gerektirir. gemi benzeri şekil, dolayısıyla adı Gunkan suşi. Bu yemek, somon veya uçan balık yumurtası veya tartar gibi bu özelliğin kıvamı göz önüne alındığında (bunlar örneğin nigiri suşi için kullanılamaz) muhafaza edilmesi gereken yumuşak malzemeler için kullanılan bir suşi türüdür.
Bu Japon mutfağı yemeğini tatmak istiyorsanız, aşağıda açıklanan gunkan suşi tarifini uygulamanız yeterli!
Gunkan suşi nedir
Gunkan suşi, nigirizushi ailesinden (Batı’da daha çok nigiri olarak bilinir) özel bir suşi yemeğidir. Bu yemeğin ana malzemesi, bazı durumlarda şekil beignet’e benzer şekilde daha yuvarlak olsa da, tam olarak onu ayıran bir teknenin kusursuz şeklini vermek için pirincin içine değil üstüne yerleştirilen balıktır. Deniz yosunu dışarıya yerleştirilir ve yumuşak iç kısmı, havyar, balık yumurtası, bıldırcın yumurtası, somon yumurtası, mısır ve/veya et tartarından farklı olabilen yiyecekleri içerir. Ayrıca, bu lezzetleri içeren bir nori yosunu olması gerekmez, başka bir balık türü veya ince bir somon balığı da olabilir.
Gunkan suşi tarihi
Gunkan suşi, kökleri çok eski çağlara dayanan birçok Japon yemeğinin aksine, kesinlikle daha yakın zamanlarda icat edildi. Aslında yaratılışı 1940’larda Tokyo’nun Ginza semtinde ve daha doğrusu Kyubey restoranında gerçekleşti. O zamandan beri bu restoran, hala açık ve aktif olduğu için bu eşsiz bölgeye giden suşi severler için zorunlu bir durak haline geldi.
Gunkan suşi pirinci için baharat hazırlama
Suşi pirinci hazırlamak için pirinci, lezzet vermesinin yanı sıra pirinci yumuşak tutmaya ve yumuşaklığını korumaya da hizmet eden sushizu adı verilen temel bir çeşni ile baharatlamak gerekir.
Gerekli
TEXOLIQ suşi kiti.
İçindekiler
- 75 gram pirinç sirkesi
- 30 gram toz şeker
- 15 gram tuz
Hazırlık
Tüm malzemeleri bir kapta TEXOLIQ bambu kaşığı kullanarak iyice karıştırın.
Gunkan suşi pirinci hazırlanıyor
Gunkan suşi yapmak için suşi pirinci, gerçekten iyi suşi için temel bileşendir. Sanılanın aksine en önemli şey suşi pirincidir. Japonya’da çıraklar suşi ustası olmadan önce birkaç yılını sadece pirinç hazırlayarak geçirirler. Onu mükemmel şekilde pişirmeyi öğrenmek, Japon mutfağında gerçek uzmanlar olmanın temelidir.
Gerekli
TEXOLIQ suşi kiti.
İçindekiler
- 450 gram suşi pirinci
- 450 gram doğal su
- Suşi pirinci için 120 gram baharat (önceki bölümde hazırlanışı)
Hazırlık
Nişastayı çıkarmak için pirinci akan içme suyuyla yıkayın, fazla suyu boşaltın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Yüksek kenarlı bir tencereye yıkanmış pirinci ve sade suyu ekleyin.
Tencereyi bir kapakla örtün ve kaynatın.
Isıyı düşürün ve 15 dakika pişmesine izin verin.
Isıyı kapatın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Pirinç çeşnisini ekleyin ve TEXOLIQ bambu kaşıkla karıştırın.
Son olarak pirincin üzerini nemli bir bezle örtün, oda sıcaklığında bekletin.
Geleneksel gunkan suşi tarifi
Evde gunkan suşi hazırlamak için öncelikle TEXOLIQ bıçağına ve mükemmel malzemelere ihtiyacınız var.
Gerekli
TEXOLIQ suşi kiti.
10 karışık parça için malzemeler
- İki yaprak nori yosunu
- 120 gram suşi pirinci
- 50 gram şokta soğutulmuş suşi somonu balığı
- 50 gram şokta soğutulmuş suşi ton balığı
- İki yemek kaşığı somon yumurtası
- İki yemek kaşığı uçan balık yumurtası
- yeteri kadar wasabi
- yeteri kadar mayonez
- yeteri kadar tabasco
Yemek tarifi
TEXOLIQ bıçağıyla somonu ince ince doğrayın ve biraz frenk soğanı ekleyin. Aynı işlemi ton balığı için de yapın. Hem somon hem de ton balığı ile tatlı bir tartar ve baharatlı bir tartar oluşturun. Tatlı tartar için mayonez, baharatlı tartar için ise birkaç damla tabasco eklemeniz gerekiyor.
Her iki nori yaprağını da alın ve TEXOLIQ bıçağını kullanarak beş şerit halinde kesin.
Az miktarda suşi pirinci alın ve küçük dikdörtgenler oluşturun. On adet dikdörtgen pirinç elde edene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve yeni oluşturulan dikdörtgenin üst kısmına (balığa değecek kısım olacak) istediğiniz kadar wasabi ekleyin.
Her bir deniz yosunu şeridini suşi pirincinin etrafına yatay olarak sarın. Nori yosunu çok uzunsa, önceden kesebilir veya açılmasını önlemek için sonuna birkaç pirinç tanesi koyabilirsiniz.
10 parça gunkan suşi doldurun. Birinci ve ikinci parçayı alın ve her birine bir kaşık olacak şekilde somon yumurtası, sonraki iki parçaya bir kaşık uçan balık yumurtası koyun ve kalan 6 parçaya sırasıyla somon tartar ve hazırlanan ton balığı ile doldurmanız gerekir. önceden (zevkinize göre tatlı ve/veya baharatlı).
Gunkan suşi nasıl servis edilir
Gunkan suşi servis etmek gerçekten çok kolay. Masa bambu hasırlar ile kurulmalı ve soslar için kaselerle birlikte nötr servis tabaklarında servis edilmelidir. Bu yemek bir top wasabi ezmesi ve biraz zencefil ile süslenmelidir. İstenirse soya soslu kase tabağın yanına yerleştirilebilir.
Gunkan suşi nasıl yenir
Geleneksel olarak gunkan suşi, daha fazla parçaya ayrılmadan Japon yemek çubuklarıyla tek lokmada yenmelidir. Az önce açıklanan bu nedenle, TEXOLIQ suşi kitine Japon yemek çubukları dahildir. Ayrıca, bu gösterge diğer birçok suşi rulosu türü için de geçerlidir. Bir başka ipucu da, orijinal tadı tamamen kapatacağı için, yemeden önce tekneyi tamamen soyaya batırmamaktır.
Gunkan suşi depolama
Gunkan suşiyi şu anda hazırlayıp tüketmenizi ve diğer tüm suşi çeşitleri gibi hemen yapılıp tüketilmesi ve saklanmaması tavsiye edilir. Ancak bu tür yemekler hemen servis edilmeyecekse, servis zamanına kadar buzdolabında en fazla yirmi dört saat üzeri şeffaf mutfak filmi ile kapatılarak saklanmalıdır.
Gunkan suşi çeşitleri
Gunkan suşi, farklı türde malzemelerin kullanılmasını içeren özel bir Japon yemeğidir. Bu yemeğin üç ana türü şunlardır: Tobiko, Ikura ve Uni. Varyantlar sadece her zaman balık değil, aynı zamanda her türden et ve soslardır. En popüler türleri aşağıda listelenmiştir.
Bıldırcın yumurtalı gunkan suşi
Bıldırcın yumurtası kullanımını içeren çok özel bir hazırlıktır. Çoğu zaman çiğ somonla da birleştirilir, tatmaya değer, tadı sizi şaşırtabilir. Batı’da bu tür gunkan suşi bulmak gerçekten nadirdir, ancak TEXOLIQ suşi seti sayesinde her zaman hazırlanabilir.
Yengeç gunkan suşi
Bu hazırlık, ana çeşni olarak dilimlenmiş yengeç surimi veya pişmiş yengeç eti içerir. Her şeyden önce Japon bistrolarında (Isakaya) iyi bir piyasa fiyatına bulunabileceği Doğu’da çok yaygın bir türdür.
Kıyılmış Ebi Karidesli gunkan suşi
Kesinlikle enfes çiğ karides eksik olamazdı, genellikle bu tür gunkan suşiye farklı soslar ve çeşniler eşlik eder. Özellikle Philadelphia’da, mayonez soslu ve tabasco (acı sevenler için) ile çok sık bulunur.
Somon gunkan suşi
Narin lezzetiyle en çok bilinen ve beğenilen günkan suşisi hiç şüphesiz somonlu olanıdır. Bazı durumlarda, suşiyi saran nori yosun yaprağı, estetik açıdan güzel ve senografik bir hazırlık olan çok ince bir somon dilimi ile değiştirilir. Bu varyant, Batı’da şimdiye kadarki en yaygın olanıdır.
Somon yumurtalı gunkan suşi
Somon yumurtalı Gunkan suşi, bu Japon yemeğinin Doğu’daki en yaygın ve iyi bilinen hazırlanışıdır. Bu suşinin üst ucu, genellikle çok ince kesilmiş salatalık şeritleriyle süslenmiş somon yumurtası ile kaplıdır.
Kalamar gunkan suşi
Gunkan suşi genellikle bir şerit salatalıkla sarılır ve kızarmış kalamarla kaplanır. Bu müstahzar aynı zamanda çok popüler ve yaygındır, bu özel kalamar bazlı varyant, diğer birçok müstahzar gibi, nori yosun şeridinin bir dilim salatalık ile değiştirilmesini içerebilir.
Gunkan suşi hakkında ipuçları ve merak edilenler
Çiğ balık tüketmeye karar verirseniz, şok soğutulduğundan emin olmalısınız. Çiğ balık -18°C’de en az 96 saat, 3 veya daha fazla yıldızla işaretlenmiş ev tipi derin dondurucuda dondurulmalı ve daha sonra buzdolabında hafifçe eritilmelidir.
Doldurma malzemelerinin seçimiyle ilgili herhangi bir kural yoktur, aslında dolgular ve dış süslemelerle kendinizi şımartabilirsiniz, bunlardan gerçekten çok var. Malzeme olarak şunları da kullanabilirsiniz: pişmiş veya çiğ karides tartarı, deniz tarağı, amberjack ve/veya levrek veya önceden pişirilmiş çok lezzetli ıstakoz.