Temaki suşi, evde hazırlaması en kolay ve en lezzetli suşi türlerinden biridir. Suşi pirinci, sebze ve balıkla doldurulmuş nori yosunundan yapılmış bir koni şeklindedir. Ev yapımı bir hazırlık için, malzemelere ek olarak ihtiyacınız olan tek şey TEXOLIQ suşi kitidir.
Temaki suşi nedir
Temaki, karakteristik konik şekli nedeniyle geleneksel maki‘den farklı, kolay ve lezzetli bir suşi versiyonudur (themaki suşi aslında gerçek konilerdir). Bu tür suşide, nori yosunu aslında suşi pirinci, ince çubuklar halinde kesilmiş çiğ sebzeler ve taze balıkla doldurulduktan sonra sarılır. Ancak kural her zaman estetik açıdan çekici ve renkli bir karışım yaratmaktır. Balığın tazeliğinin pirincin tatlılığı ve nori yosununun acı notasıyla zenginleştirildiği mükemmel bir lezzet ve doku dengesine sahiptir.
Pek çok olası kombinasyon vardır, ancak en klasik ve popüler temaki, ton balığı veya salatalık, avokado ve/veya havuç ile taze somona dayalı olanlardır (somon, yumurta, yengeç eti, avokado ile de yapılabilir).
Temaki suşi, soğuk yenilmesi gereken bir müstahzar olduğu için Japon temalı bir akşam yemeği veya orijinal bir Japon büfesi için servis yapmak için idealdir. Bu yüzden “sushi bar” tarzı bir karışım hazırlamaya karar verdiğinizde asla eksik etmemelisiniz. Aslında, diğer suşi türleri ile birlikte, tüm konukları suskun bırakan, ancak tüm hazırlıkları birbiri ardına tatmak için büyük bir istek uyandıran farklı bir akşam yemeğini masaya getirmenizi sağlar. Doğan güneşten tatmak veya başka tarifler denemek isterseniz, TEXOLIQ suşi seti sayesinde çok sevdiğiniz hosomaki veya maki’yi evde de hazırlayabilirsiniz.
Temaki sushi’nin Brezilya mutfağına da güçlü göndermeleri var. Aslında şekli, Brezilya’daki birçok caddenin tezgahlarında satılan kızarmış balık paketleri gibi Güney Amerika sokak yemeklerinin tarzını çok anımsatıyor.
Temaki suşi pirinci için baharat hazırlama
Suşi pirinci hazırlamak için pirinci, lezzet vermesinin yanı sıra pirinci yumuşak tutmaya ve yumuşaklığını korumaya da hizmet eden sushizu adı verilen temel bir çeşni ile baharatlamak gerekir.
Gerekli
TEXOLIQ suşi kiti.
İçindekiler
- 75 gram pirinç sirkesi
- 30 gram toz şeker
- 15 gram tuz
Hazırlık
Tüm malzemeleri bir kapta TEXOLIQ bambu kaşığı kullanarak iyice karıştırın.
Temaki suşi pirinci hazırlanışı
Suşi pirinci, gerçekten iyi bir suşinin ana maddesidir. Onu mükemmel şekilde pişirmeyi öğrenmek, Japon mutfağında gerçek uzmanlar olmanın temelidir.
Gerekli
TEXOLIQ suşi kiti.
İçindekiler
- 450 gram suşi pirinci
- 450 gram doğal su
- Suşi pirinci için 120 gram baharat (önceki bölümde hazırlanışı)
Hazırlık
Nişastayı çıkarmak için pirinci akan içme suyuyla yıkayın, fazla suyu boşaltın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Yüksek kenarlı bir tencereye yıkanmış pirinci ve sade suyu ekleyin.
Tencereyi bir kapakla örtün ve kaynatın.
Isıyı düşürün ve 15 dakika pişmesine izin verin.
Isıyı kapatın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Pirinç çeşnisini ekleyin ve TEXOLIQ bambu kaşıkla karıştırın.
Son olarak pirincin üzerini nemli bir bezle örtün, oda sıcaklığında bekletin.
Geleneksel temaki suşi tarifi
Temaki suşinin bileşiminde mükemmel bir görsel etki elde etmek çok önemlidir: renkleri bir araya getirerek ve külahları soya sosu ve susamla süsleyerek temaki suşi önce görüntüyü sonra damağı fethedecektir.
Gerekli
TEXOLIQ suşi kiti.
Temaki suşi için malzemeler
- Bir yaprak nori yosunu
- 50 gram suşi pirinci
- 40 gram soğutulmuş suşi ton balığı filetosu
- olgun bir avokado
- salatalık
- susam tohumları
Yemek tarifi
Temaki suşisini hazırlamak için, eşit boyutta iki dikdörtgen elde etmek için nori yosun tabakasını TEXOLIQ bıçağıyla ikiye bölerek başlayın.
Avokado ve salatalığın kabuklarını soyun ve yaklaşık yarım santim kalınlığında şeritler halinde kesin. Ayrıca ton balığı filetosunu küpler (veya şeritler) halinde kesin.
Çalışma yüzeyine dikdörtgen bir yosun yosunu yerleştirin ve TEXOLIQ kaşığını kullanarak suşi pirincini sol tarafa yerleştirin. Pirincin ortasında hafif bir oluk açın ve önceden hazırlanmış avokado ve salatalık şeritlerini düzenleyin. Ton balığı küplerini ekleyerek temaki suşiyi hazırlamaya devam edin.
Sol ucunu içe doğru katlayarak ve kalan nori yosun tabakasını etrafına sararak koniyi oluşturun ve ardından deniz yosununu koninin son köşesine dağılacak birkaç pirinç tanesi ile kapatın.
Temaki suşiyi istediğiniz gibi süsleyin.
Yenilikçi temaki suşi tarifi
Temaki suşi, malzeme ve hazırlama tekniği değiştirilerek de hazırlanabilir. Birçok çeşidi vardır ve malzemeleri kendi zevkinize ve zevkinize göre birleştirmek mümkündür. Temaki suşinin en popüler versiyonlarında kılıç balığı, levrek, yengeç eti veya karides de kullanılmaktadır. El becerisi iyi olanlar için uygun, daha yenilikçi bir tarif aşağıda önerilecektir.
Gerekli
TEXOLIQ suşi kiti.
Temaki suşi için malzemeler
- Bir yaprak nori yosunu
- 50 gram suşi pirinci
- 40 gram şokta soğutulmuş suşi somon filetosu
- bir shiso yaprağı
Yemek tarifi
Aynı boyutta iki dikdörtgen elde etmek için nori yosun tabakasını TEXOLIQ bıçağıyla ikiye bölün.
TEXOLIQ bıçağı ile somon filetodan yaklaşık 9 cm uzunluğunda ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen elde etmeniz gerekiyor.
Nori yosunu yaprağının iki dikdörtgeninden birini alıp sol elin üzerine daha pürüzsüz ve daha parlak bir yüzeye avuç içi ile temas edecek şekilde yerleştirin. Açıkçası, durduğu elin tamamen kuru olması gerekir.
Sağ elinizi suda ıslatın ve hızlıca bir el havlusuna kurulayın. Sağ elinizle yaklaşık 50 gram suşi pirinci alın ve nori yosununun sol tarafına yerleştirin. Üçgen bir şekil oluşturmak için parmaklarınızla hafifçe sıkın. Shiso yaprağını ve ardından yosun tabakasının sol üst köşesindeki shiso yaprağının hemen üzerine yerleştirilmiş küçük dikdörtgen taze somonu ekleyin, böylece rulo yapıldığında bir kısmı dışarı çıkar.
Deniz yosununu sol alt köşeden başparmağın altında avuç içi ile temas eden taraftan başlayarak yuvarlayın. Deniz yosununu, koninin son köşesine dağılmış olarak yerleştirilecek birkaç pirinç tanesi ile neredeyse kapatmak ve mühürlemek için yuvarlayın. Temaki suşiniz tadını çıkarmaya hazır.
Temaki suşi nasıl servis edilir
Masayı bambu hasırlar ile ayarlayın ve soslar için kaselerle birlikte nötr tabaklarda servis yapın. Temaki suşi, tadına bakmak için soya sosu ve wasabi ile servis edilir. Ayrıca, bu yemek tek başına veya diğer suşi türleri ile servis edilebilir.
Temaki suşi nasıl yenir
Geleneksel temaki suşi, Japon yemek çubuklarıyla değil, kesinlikle elle yenir. İşaret parmağı ve başparmak ile alınır ve üzerine biraz soya sosu eklenerek afiyetle tüketilir. Temaki suşinin tadını ve kokusunu koruması için hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi ve hemen servis edilmesi çok önemlidir. Aslında, balık ve pirinç uzun süre saklanmaya uygun malzemeler değildir ve hazırlandıktan sadece birkaç saat sonra orijinal dokularını ve lezzetlerini kaybetme eğilimi gösterirler.
Temaki suşi nasıl saklanır
Daha önce de belirttiğimiz gibi hemen yapılması ve tüketilmesi gereken ve saklanmaması gereken diğer tüm suşi çeşitleri gibi temaki sushi’nin de kısa sürede tüketilmesi tavsiye edilir. Ancak hemen servis edilmeyecekse servis zamanı gelene kadar ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Temaki suşi hakkında tavsiyeler ve merak edilenler
Çiğ balık tüketmeye karar verdiğinizde şok soğuduğundan emin olmalısınız. Çiğ balık -18°C’de en az 96 saat, 3 veya daha fazla yıldızla işaretlenmiş ev tipi derin dondurucuda dondurulmalı ve daha sonra buzdolabında hafifçe eritilmelidir.