Hosomaki sind eine der Makizushi-Varianten, die dadurch gekennzeichnet sind, dass Nori-Algen auf der Außenseite der Sushi-Rolle eine Füllung aus Reis und einer einzigen Zutat Ihrer Wahl, Fisch oder Gemüse, umhüllen. Im Gegensatz zu allen anderen Maki-Arten ist die Größe der Sushi-Rolle bei Hosomaki etwas kleiner. Die typischsten Hosomaki-Sushi sind Lachs oder Thunfisch, aber die Zubereitungstechnik ist identisch. Darüber hinaus gehören Hosomaki-Sushi zu den einfachsten, aber auch zu den bekanntesten und überall am weitesten verbreiteten. Für eine hochmoderne Hosomaki-Zubereitung zum Selbermachen benötigen Sie neben den Zutaten das Sushi-Kit von TEXOLIQ.

Was ist Hosomaki

Das Hosomaki, wörtlich „dünne oder schmale Rolle“, verdankt seinen Namen der Form, in der es erscheint, eine schmale Rolle aus Algen, die einen Bissen Sushi-Reis beherbergt, in dem sich eine einzelne Füllung aus Fisch, Gemüse, Obst oder Schalentieren befindet . Im Vergleich zu allen anderen Sushi-Arten wie Uramaki haben Hosomaki tatsächlich einen kleineren Umfang und sind kleiner als normale Maki. Es ist sicherlich eine der bekanntesten Sushi-Arten rund um den Globus, weit verbreitet und gefragt in allen traditionellen japanischen Sushi-Bars und Restaurants. Kurz gesagt, diese Art von Sushi, die einem sofort in den Sinn kommt, wenn man von Sushi hört.

Zubereitung von Gewürzen für Hosomaki-Sushi-Reis

Um Sushi-Reis zuzubereiten, muss der Reis mit einem Grundgewürz namens Sushizu gewürzt werden, das ihm nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch dazu dient, den Reis weich zu halten und seine Zartheit zu bewahren.

Notwendig

TEXOLIQ Sushi-Set.

Zutaten

• 75 Gramm Reisessig
• 30 Gramm Kristallzucker
• 15 Gramm Salz

Vorbereitung

Alle Zutaten mit dem TEXOLIQ Bambuslöffel in einer Schüssel gut vermischen.

Hosomaki-Sushi-Reis zubereiten

Sushireis ist die wichtigste Zutat für richtig gutes Sushi. Anders als man meinen könnte, ist Sushireis das Wichtigste für ein gutes Hosomaki. In Japan verbringen Auszubildende mehrere Jahre damit, nur Reis zuzubereiten, bevor sie Sushi-Meister werden. Das Erlernen der perfekten Zubereitung ist die Grundlage, um wahre Experten der japanischen Küche zu werden.

Notwendig

TEXOLIQ Sushi-Set.

Zutaten

• 450 Gramm Sushi-Reis
• 450 Gramm natürliches Wasser
• 120 Gramm Gewürz für Sushi-Reis (Vorbereitung im vorigen Abschnitt)

Vorbereitung

Den Reis unter fließendem Trinkwasser waschen, um die Stärke zu entfernen, das überschüssige Wasser abgießen und 30 Minuten ruhen lassen.

In einem Topf mit hohem Rand den gewaschenen Reis und klares Wasser hinzufügen.

Den Topf mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 15 Minuten kochen.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.

Reisgewürz hinzugeben und mit dem TEXOLIQ Bambuslöffel verrühren.

Zum Schluss den Reis mit einem feuchten Tuch abdecken, bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Wie man das Makisu mit transparenter Folie umwickelt

Es wird dringend empfohlen, die Matte mit Frischhaltefolie abzudecken, damit die Reiskörner nicht zwischen den Bambusstäben hängen bleiben. Das Schützen der Matte mit einer Folie erleichtert auch die Reinigung erheblich.

Methode

Legen Sie die Küchenfolie auf die Arbeitsfläche.

Verwenden Sie die Frischhaltefolie länger als die doppelte Länge der Bambusmatte.

Legen Sie die Matte auf die Frischhaltefolie (Bambusstäbchen nach oben).

Wickeln Sie die Matte in Frischhaltefolie ein.

Wickeln Sie alle Seiten ein und stellen Sie sicher, dass die gesamte Matte in Frischhaltefolie eingewickelt ist.

Falten Sie die Matte zweimal auf sich selbst und stechen Sie mit der Messerspitze kleine Löcher in die Mitte.

Traditionelles Hosomaki-Rezept

Die Schönheit von Hosomaki liegt in der perfekten Harmonie zwischen Reis, Algen und Füllung. Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung von Lachs-Hosomaki.

Notwendig

TEXOLIQ Sushi-Set.

Zutaten

• Ein halbes Blatt Nori-Algen
• 60 Gramm Sushi-Reis
• 40 Gramm schockgekühltes Sushi-Lachsfilet
• gerade genug Wasabi

Rezept

Um Hosomaki zuzubereiten, besorgen Sie sich zunächst die bereits in Plastikfolie eingewickelte TEXOLIQ-Bambusmatte, die zum Aufrollen des Sushi am Ende der Zubereitung verwendet wird.

Nehmen Sie ein halbes Blatt Nori-Algen und legen Sie es auf die Matte, die glatte Seite muss nach unten gehen, in Kontakt mit der Bambusmatte.

Nehmen Sie den Sushi-Reis und verteilen Sie ihn mit dem TEXOLIQ-Bambusspatel auf der gesamten Oberfläche der Algen, sodass am oberen langen Ende etwa ein Zentimeter Platz bleibt. Als nächstes nehmen Sie eine Prise Wasabi und verteilen es in der Mitte des Reises.

Schneiden Sie das Lachsfilet mit dem TEXOLIQ-Messer gegen die Faser, um Streifen zu erhalten, die möglicherweise der Länge des Nori-Algenblatts entsprechen.

Die Lachsstreifen in der Mitte des Reises anrichten. Wenn die Länge der Lachsstreifen kürzer ist als die Länge des Nori, fügen Sie einen weiteren kleinen Streifen hinzu, damit der Lachs die gleiche Länge wie das Nori hat.

Beginnen Sie mit der Bambusmatte, das Nori-Algen-Blatt sehr sanft und fest aufzurollen. Rollen Sie alles auf und versuchen Sie, einen leichten Druck auszuüben, damit sich das Sushi nicht wieder öffnen und die Arbeit ruinieren kann. Die Feuchtigkeit im Reis wirkt als Klebstoff. Wenn das nicht ausreicht, muss der unbedeckte Teil der Algen befeuchtet werden.

Legen Sie die Hosomaki auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie sie mit dem TEXOLIQ-Messer perfekt in zwei Hälften.

Legen Sie die beiden Hälften nebeneinander und schneiden Sie sie weiter in drei gleiche Teile, um 6 Stücke zu erhalten.

Innovatives Hosomaki-Rezept

Eine innovative Version von Hosomaki besteht darin, die Rolle zu vergrößern und das TEXOLIQ Bazooka-Sushi für die Zubereitung zu verwenden. Es gibt viele Variationen von Hosomaki und es ist möglich, die einzelne Füllungszutat je nach Geschmack und Genuss zu variieren. Dank des Bazooka-Sushi-Werkzeugs von TEXOLIQ war die Zubereitung von Hosomaki noch nie so einfach! Mit diesem innovativen Werkzeug, das im TEXOLIQ-Sushi-Zubereitungsset enthalten ist, können Sie perfekte Hosomaki-Rollen selbst für diejenigen herstellen, die nicht praktisch sind oder noch nie Maki-Sushi zubereitet haben.

Notwendig

TEXOLIQ Sushi-Set.

Zutaten

• Ein Blatt Nori-Algen
• 150 Gramm Sushi-Reis
• 40 Gramm schockgekühltes Sushi-Lachsfilet

Rezept

Um die Hosomaki zuzubereiten, schneiden Sie zunächst das Lachsfilet mit dem TEXOLIQ-Messer in etwa 2 – 2,5 Zentimeter dicke Streifen.

Legen Sie die TEXOLIQ Sushi-Panzerfaust mit dem Deckel nach links auf die Arbeitsfläche. Drehen Sie den Deckel gegen den Uhrzeigersinn und nehmen Sie ihn ab.

Drücken Sie leicht, um die beiden Hebel unten am Werkzeug zu senken und die TEXOLIQ Sushi-Panzerfaust zu öffnen. Entfernen Sie den darin platzierten Kolben.

Verteilen Sie den Reis mit einem Pfannenwender oder direkt mit den Händen im TEXOLIQ Bazooka Sushi.

Erstellen Sie eine Furche, indem Sie den Kolben über den Reis legen, und wiederholen Sie den Vorgang für den verbleibenden Teil. Legen Sie den Lachs in die gerade erstellten Rillen. Setzen Sie die Spitze des Kolbens in die Rillen auf der rechten Seite der Bazooka.

Schließen Sie die TEXOLIQ Sushi Bazooka, heben Sie die beiden Hebel an und setzen Sie den Deckel auf (Deckel richtig ausrichten und im Uhrzeigersinn drehen). Drehen Sie den Kolben gegen den Uhrzeigersinn, um die Sushi-Rolle fest in der Bazooka zusammenzudrücken.

Das Nori-Algen-Blatt auf der bereits in Folie gewickelten TEXOLIQ-Bambusmatte verteilen, dabei darauf achten, dass die raue Seite oben bleibt. Befeuchten Sie den oberen Teil mit nassen Fingern, um einen hervorragenden Verschluss der Rolle zu erzielen.

Entfernen Sie den Deckel von der TEXOLIQ Sushi Bazooka (zum Abnehmen gegen den Uhrzeigersinn drehen). Feuern Sie die Sushi-Rolle über die Nori-Algen, indem Sie den Kolben ganz nach unten ziehen.

Rollen Sie die Sushi-Rolle mit der Bambusmatte auf, bis sie geschlossen ist.

Legen Sie die Sushi-Rolle auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie sie perfekt in zwei Hälften.

Legen Sie die beiden Teile nebeneinander und schneiden Sie sie in 3 Teile, versuchen Sie, 6 gleiche Teile zu erhalten.

Wie man Hosomaki serviert

Den Tisch mit Bambusmatten decken und zusammen mit den Schalen für die Saucen auf neutralen Serviertellern servieren. Hosomaki-Sushi wird nach japanischer Tradition mit Sojasauce in einer separaten Schüssel serviert. Sie müssen vertikal angeordnet sein, wobei eine Seite der Rolle auf dem Teller aufliegt, um die innere Würze gut zu zeigen, um auf den ersten Blick die Art der Füllung des Hosomaki-Sushi selbst zu unterscheiden. Sie passen perfekt zu einem guten leichten Weißwein oder sogar zu edlem Champagner.

Wie man Hosomaki isst

Traditionell sollte Hosomaki-Sushi mit japanischen Essstäbchen in einem Bissen gegessen werden, ohne die Sushi-Rollen in weitere Teile zu schneiden. Aus dem gerade beschriebenen Grund sind japanische Essstäbchen im TEXOLIQ Sushi-Kit enthalten. Darüber hinaus gilt diese Angabe auch für viele andere Arten von Sushi-Rollen. Ein weiterer Tipp ist, die Hosomaki-Sushi vor dem Verzehr nicht komplett in Sojasauce zu dippen, da dies den ursprünglichen Geschmack komplett überdecken würde.

Wie ist Hosomaki aufzubewahren

Hosomaki-Sushi zuzubereiten und zu verzehren ist derzeit ratsam, ebenso wie alle anderen Sushi-Sorten, die sofort verzehrt und nicht gelagert werden sollten. Wenn sie jedoch nicht sofort serviert werden sollen, müssen die Hosomaki-Sushi bis zum Servieren maximal vierundzwanzig Stunden mit durchsichtiger Küchenfolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hosomaki-Variationen

In Hosomaki-Sushi können Sie Thunfisch, Gurke oder Avocado (für eine vegetarische Version) verwenden. Es ist möglich, eine ganz besondere Version zu probieren, tatsächlich kann Hosomaki-Sushi gelegentlich anstelle von Nori-Algen in ein dünnes Omelett, Soja- oder Reispapier und Shisoblätter gewickelt werden. Nachfolgend die bekanntesten Hosomaki-Sushi-Variationen:

• frittierte Hosomaki
• Hosomaki-Tempura

Ratschläge und Kuriositäten über Hosomaki

Wenn Sie sich entscheiden, rohen Fisch zu verzehren, müssen Sie sicher sein, dass er schockgekühlt ist. Roher Fisch sollte bei einer Temperatur von -18° mindestens 96 Stunden lang in einem mit 3 oder mehr Sternen gekennzeichneten Haushalts-Gefrierschrank eingefroren und dann im Kühlschrank schonend aufgetaut werden.

Es gibt keine Regeln für die Wahl der Zutaten für die Füllung, tatsächlich können Sie sich mit den Füllungen und äußeren Beilagen verwöhnen, es gibt wirklich viele davon.