Hosomaki

hosomaki

Los hosomaki son una de las variantes de los makizushi que se caracterizan por tener alga nori en la parte exterior del rollo de sushi envolviendo un relleno de arroz y un único ingrediente a elegir, pescado o verduras. A diferencia de todos los demás tipos de maki, en hosomaki, el tamaño del rollo de sushi es ligeramente más pequeño. Los sushi hosomaki más típicos son el salmón o el atún, pero la técnica de preparación es idéntica. Además, los hosomaki se encuentran entre los más sencillos, pero también entre los más conocidos y extendidos por todas partes. Para una preparación de hosomaki hágalo usted mismo de última generación, lo que necesita, además de los ingredientes, es el kit de sushi TEXOLIQ.

Que es hosomaki

El hosomaki, literalmente «rollo fino o angosto», debe su nombre a la forma en la que se presenta, un rollo estrecho de algas, que alberga un bocado de arroz de sushi en cuyo interior hay un único relleno de pescado, verduras, frutas o mariscos. . En comparación con todos los demás tipos de sushi, como el uramaki, los hosomaki tienen una circunferencia más pequeña y son más pequeños que los maki normales. Sin duda, es uno de los tipos de sushi más conocidos en todo el mundo, muy extendido y demandado en todos los bares y restaurantes de sushi tradicionales japoneses. En definitiva, ese tipo de sushi que inmediatamente te viene a la mente cuando escuchas hablar de sushi.

hosomaki sushi

Preparación de condimentos para arroz de sushi hosomaki

Para preparar arroz para sushi, es necesario aliñar el arroz con un condimento básico llamado sushizu, que además de darle sabor, también sirve para mantener el arroz suave y conservar su ternura.

Necesario

kit de sushi TEXOLIQ.

Ingredientes

  • 75 gramos de vinagre de arroz
  • 30 gramos de azúcar granulada
  • 15 gramos de sal

Preparación

mezcle bien todos los ingredientes con la cuchara de bambú TEXOLIQ en un bol.

Preparación de condimentos para arroz de sushi hosomaki

Preparación de arroz de sushi hosomaki

El arroz de sushi es el ingrediente clave para un sushi realmente bueno. Al contrario de lo que se pueda pensar, lo más importante para un buen hosomaki es el arroz de sushi. En Japón, antes de convertirse en maestros de sushi, los aprendices pasan varios años preparando solo arroz. Aprender a cocinarlo a la perfección es la base para convertirnos en auténticos expertos de la cocina japonesa.

arroz de sushi hosomaki

Necesario

kit de sushi TEXOLIQ.

Ingredientes

  • 450 gramos de arroz para sushi
  • 450 gramos de agua natural
  • 120 gramos de sazonador para arroz sushi (elaboración en el apartado anterior)

Preparación

Lavar el arroz con agua potable corriente para eliminar el almidón, escurrir el exceso de agua y dejar reposar durante 30 minutos.

Preparación de arroz de sushi hosomaki

En una cacerola con lados altos, agregue el arroz lavado y el agua corriente.

Preparación de arroz de sushi hosomaki paso 1

Cubra la olla con una tapa y deje hervir.

Preparación de arroz de sushi hosomaki paso 2

Bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos.

Preparación de arroz de sushi hosomaki paso 3

Apaga el fuego y déjalo reposar durante 15 minutos.

Preparación de arroz de sushi hosomaki paso 4

Agregue el condimento para arroz y mezcle con la cuchara de bambú TEXOLIQ.

Preparación de arroz de sushi hosomaki paso 5

Por último, cubre el arroz con un paño húmedo, mantenlo a temperatura ambiente.

Cómo envolver makisu con film transparente

Se recomienda encarecidamente cubrir la estera con una película adhesiva para evitar que los granos de arroz se atasquen entre los palos de bambú. Proteger la alfombrilla con una película también facilita mucho la limpieza.

Método

Coloque la película adhesiva de cocina sobre la superficie de trabajo.

Cómo envolver makisu con film transparente

Use la película adhesiva más larga que el doble de la longitud de la estera de bambú.

Cómo envolver makisu con film transparente paso 1

Coloque el tapete encima de la película adhesiva (con los palitos de bambú hacia arriba).

Cómo envolver makisu con film transparente paso 2

Envuelve el tapete en film transparente.

Cómo envolver makisu con film transparente paso 3

Envuelva todos los lados y asegúrese de que todo el tapete esté envuelto en film transparente.

Cómo envolver makisu con film transparente paso 4

Dobla el tapete sobre sí mismo dos veces y haz pequeños agujeros en el centro con la punta del cuchillo.

Cómo envolver makisu con film transparente paso 5

Receta tradicional hosomaki

La belleza del sushi hosomaki radica en la perfecta armonía entre el arroz, las algas y el relleno. Esta receta describirá la preparación del hosomaki de salmón.

Receta tradicional hosomaki

Necesario

kit de sushi TEXOLIQ.

Ingredientes

  • Media hoja de alga nori
  • 60 gramos de arroz para sushi
  • 40 gramos de salmón para sushi enfriado por aire
  • suficiente wasabi

Receta

Para preparar sushi hosomaki, lo primero que se debe hacer es obtener la estera de bambú TEXOLIQ ya envuelta en papel film, que se utilizará para enrollar el sushi al final de la preparación.

Tome media hoja de alga nori y colóquela sobre la estera, el lado liso debe ir debajo, en contacto con la estera de bambú.

Receta tradicional hosomaki paso 1

Tome el arroz para sushi y extiéndalo con la espátula de bambú TEXOLIQ sobre toda la superficie de las algas, dejando alrededor de un centímetro de espacio libre en el extremo superior largo. A continuación, toma una pizca de wasabi y extiéndela en el centro del arroz.

Receta tradicional hosomaki paso 2

Con el cuchillo TEXOLIQ, corte el filete de salmón contra la fibra para obtener tiras posiblemente iguales a la longitud de la hoja de alga nori.

Receta tradicional hosomaki paso 3

Disponer las tiras de salmón en el centro del arroz. Si la longitud de las tiras de salmón es más corta que la longitud del nori, agregue otra tira pequeña para que el salmón tenga la misma longitud que el nori.

Receta tradicional hosomaki paso 4

Usando la estera de bambú, comience a enrollar la hoja de alga nori con mucha suavidad y firmeza. Enróllalo todo, tratando de aplicar una ligera presión, para que el sushi no se vuelva a abrir y arruine el trabajo. La humedad en el arroz actuará como un pegamento. Por si fuera poco, habrá que humedecer la parte descubierta del alga.

Receta tradicional hosomaki paso 5

Coloca el hosomaki sobre la superficie de trabajo y córtalo perfectamente por la mitad con el cuchillo TEXOLIQ.

Receta tradicional hosomaki paso 6

Coloque las dos mitades una al lado de la otra y córtelas en tres partes iguales para obtener 6 piezas.

Receta tradicional hosomaki paso 7

Receta innovadora hosomaki

Una versión innovadora del sushi hosomaki consiste en aumentar el tamaño del rollo y utilizar el sushi bazooka TEXOLIQ para la preparación. Hay muchas variaciones de sushi hosomaki y es posible variar el ingrediente de relleno único según el gusto y el placer de cada uno. ¡Gracias a la herramienta para sushi bazooka de TEXOLIQ, preparar sushi hosomaki nunca ha sido tan fácil! Esta innovadora herramienta incluida en el kit de preparación de sushi TEXOLIQ le permite crear rollos de sushi hosomaki perfectos incluso para aquellos que no son prácticos o nunca antes han preparado maki sushi.

Necesario

kit de sushi TEXOLIQ.

Ingredientes

  • Una lámina de alga nori
  • 150 gramos de arroz para sushi
  • 40 gramos de filete de salmón enfriado por aire

Receta

Para preparar el sushi hosomaki, empieza cortando el filete de salmón en tiras de unos 2 – 2,5 centímetros de grosor con el cuchillo TEXOLIQ.

Receta innovadora hosomaki

Coloque la bazuca de sushi TEXOLIQ sobre la superficie de trabajo con la tapa hacia la izquierda. Gire la tapa en sentido contrario a las agujas del reloj y retírela.

Presione ligeramente para bajar las dos palancas ubicadas en la parte inferior de la herramienta y abra la bazooka de sushi TEXOLIQ. Retire el émbolo colocado en el interior.

Receta innovadora hosomaki paso 1

Distribuya el arroz, con ayuda de una espátula o directamente con las manos, dentro del sushi bazuca TEXOLIQ.

Receta innovadora hosomaki paso 2

Crea un surco colocando el émbolo sobre el arroz y repite la operación para la parte restante. Inserta el salmón dentro de los surcos que acabas de crear. Coloque la punta del émbolo en las ranuras del lado derecho de la bazuca.

Receta innovadora hosomaki paso 3

Cierre la bazuca de sushi TEXOLIQ, levante las dos palancas y coloque la tapa. Gire el émbolo en sentido contrario a las agujas del reloj para comprimir el rollo de sushi con fuerza dentro de la bazuca.

Receta innovadora hosomaki paso 4

Extender la lámina de alga nori sobre la esterilla de bambú TEXOLIQ ya envuelta en film, cuidando de dejar la parte rugosa por encima. Humedecer la parte superior con los dedos mojados para tener un excelente cierre del rollo.

Receta innovadora hosomaki paso 5

Retire la tapa de la bazooka de sushi TEXOLIQ (Gírela en sentido antihorario para quitarla). Cocine el rollo de sushi sobre el alga nori tirando del émbolo hasta el fondo.

Receta innovadora hosomaki paso 6

Enrolle el rollo de sushi con la estera de bambú hasta que quede cerrado.

Receta innovadora hosomaki paso 7

Coloca el rollo de sushi sobre la superficie de trabajo y córtalo perfectamente por la mitad.

Receta innovadora hosomaki paso 8

Coloca las dos piezas una al lado de la otra y córtalas en 3 piezas, tratando de obtener 6 piezas iguales.

Receta innovadora hosomaki paso 9

Cómo servir hosomaki

Ponga la mesa con esteras de bambú y sirva en platos neutrales, junto con los tazones para las salsas. El sushi hosomaki se sirve según la tradición japonesa con salsa de soja, en un recipiente aparte. Deben disponerse verticalmente, con un lado del rollo apoyado sobre el plato, de manera que se vea bien la sazón interna para distinguir a primera vista el tipo de relleno del propio sushi hosomaki. Combinan a la perfección con un buen vino blanco ligero, o incluso con un buen champán.

Cómo servir hosomaki

Cómo comer hosomaki

Tradicionalmente, el sushi hosomaki debe comerse de un bocado con palillos japoneses sin cortar los rollos de sushi en más partes. Por esta razón recién descrita, los palillos japoneses están incluidos en el kit de sushi TEXOLIQ. Además, esta indicación también se aplica a muchos otros tipos de rollos de sushi. Otro consejo es no sumergir completamente el sushi hosomaki en salsa de soja antes de comerlo, ya que taparía por completo el sabor original.

Cómo comer hosomaki

Cómo almacenar hosomaki

Es recomendable preparar y consumir el sushi hosomaki en el momento, así como todos los demás tipos de sushi que deben consumirse inmediatamente y no almacenarse. No obstante, si no se van a servir inmediatamente, los hosomaki sushi se deben conservar en el frigorífico un máximo de veinticuatro horas tapados con film transparente de cocina, hasta el momento de servirlos.

Variaciones de hosomaki

En el sushi hosomaki puedes usar atún, o pepino o aguacate (para una versión vegetariana). Es posible probar una versión muy particular, de hecho en ocasiones en lugar de alga nori, el sushi hosomaki puede envolverse en una fina tortilla, papel de soja o de arroz y hoja de shiso. Las variaciones de sushi hosomaki más conocidas se enumeran a continuación:

  • hosomaki frito
  • tempura hosomaki

Consejos y curiosidades sobre hosomaki

Si decide consumir pescado crudo, debe asegurarse de que esté bien enfriado. El pescado crudo debe congelarse a una temperatura de -18° durante al menos 96 horas, en un congelador doméstico marcado con 3 o más estrellas, y luego descongelarse suavemente en el refrigerador.

No hay reglas sobre la elección de los ingredientes del relleno, de hecho, puede darse un capricho con los rellenos y los adornos externos, realmente hay muchos.