Temaki es uno de los tipos de sushi más fáciles y sabrosos de hacer en casa. Tiene forma de cono elaborado con alga nori relleno de arroz de sushi, verduras y pescado. Para una preparación casera todo lo que necesitas, además de los ingredientes, es el kit de sushi TEXOLIQ.
¿Qué es el sushi temaki?
Temaki es una versión fácil y sabrosa del sushi que se diferencia del maki tradicional por su característica forma cónica (los sushi themaki son en realidad conos reales). En la receta del sushi temaki, el alga nori se enrolla después de rellenarla con arroz de sushi, verduras crudas cortadas en palitos finos y pescado fresco. Sin embargo, la regla siempre es crear una mezcla estéticamente atractiva y colorida. Tiene un perfecto equilibrio de sabor y textura, donde la frescura del pescado se ve potenciada por el dulzor del arroz y la nota amarga del alga nori.
Hay muchas combinaciones posibles pero los temaki más clásicos y populares son los basados en atún o salmón fresco con pepino, aguacate y/o zanahoria (también se puede hacer con salmón, huevos, carne de cangrejo, aguacate).
El sushi Temaki es ideal para servir en una cena temática japonesa o incluso para un original buffet japonés ya que es una preparación que se debe disfrutar fría. Así que nunca debe faltar cuando decidas preparar una mezcla estilo “barra de sushi”. De hecho, junto con el resto de tipos de sushi, permite simplemente llevar a la mesa una cena diferente, de esas que dejan boquiabiertos a todos los comensales, pero con muchas ganas de probar una tras otra todas las preparaciones. Si quieres degustar o probar otras recetas del sol naciente, también puedes preparar en casa los amados hosomaki o maki gracias al kit de sushi TEXOLIQ.
Temaki también tiene fuertes referencias a la cocina brasileña. Su forma, de hecho, recuerda mucho al estilo de la comida callejera sudamericana, como los paquetes de pescado frito, que se venden en los puestos de muchas calles de Brasil.
Preparación de condimentos para arroz de sushi temaki
Para preparar arroz para sushi, es necesario aliñar el arroz con un condimento básico llamado sushizu, que además de darle sabor, también sirve para mantener el arroz suave y conservar su ternura.
Necesario
kit de sushi TEXOLIQ.
Ingredientes
- 75 gramos de vinagre de arroz
- 30 gramos de azúcar granulada
- 15 gramos de sal
Preparación
mezcle bien todos los ingredientes con la cuchara de bambú TEXOLIQ en un bol.
Preparación del arroz de sushi temaki
El arroz de sushi Temaki es el ingrediente clave para un buen temaki. Aprender a cocinarlo a la perfección es la base para convertirnos en auténticos expertos de la cocina japonesa.
Necesario
kit de sushi TEXOLIQ.
Ingredientes
- 450 gramos de arroz para sushi
- 450 gramos de agua natural
- 120 gramos de sazonador para arroz sushi (elaboración en el apartado anterior)
Preparación
Lavar el arroz con agua potable corriente para eliminar el almidón, escurrir el exceso de agua y dejar reposar durante 30 minutos.
En una cacerola con lados altos, agregue el arroz lavado y el agua corriente.
Cubra la olla con una tapa y deje hervir.
Bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos.
Apaga el fuego y déjalo reposar durante 15 minutos.
Agregue el condimento para arroz y mezcle con la cuchara de bambú TEXOLIQ.
Por último, cubre el arroz con un paño húmedo, mantenlo a temperatura ambiente.
Receta tradicional de sushi temaki
En la composición del temaki sushi es fundamental conseguir un excelente efecto visual: combinando los colores y decorando los conos con salsa de soja y semillas de sésamo, el temaki sushi conquistará primero la vista y luego el paladar.
Necesario
kit de sushi TEXOLIQ.
Ingredientes para un sushi temaki
- Una lámina de alga nori
- 50 gramos de arroz para sushi
- 40 gramos de filete de atún para sushi refrigerado
- un aguacate maduro
- un pepino
- semillas de sésamo
Receta
Para preparar el sushi temaki, se empieza cortando la lámina de alga nori por la mitad con el cuchillo TEXOLIQ para obtener dos rectángulos del mismo tamaño.
Pela el aguacate y el pepino, y córtalos en tiras de medio centímetro de grosor aproximadamente. Corta también el filete de atún en cubos (o tiras).
Colocar un rectángulo de alga nori sobre la superficie de trabajo y con la cuchara TEXOLIQ colocar el arroz para sushi en el lado izquierdo. Crea un ligero surco en el centro del arroz y acomoda las tiras de aguacate y pepino previamente preparadas. Continúa preparando el sushi temaki añadiendo los dados de atún.
Formar el cono doblando el extremo izquierdo hacia adentro y envolviendo el resto de la lámina de alga nori alrededor, y luego sellar el alga con unos granos de arroz que se esparcirán en la última esquina del cono.
Decora el sushi temaki como desees.
Receta innovadora de sushi temaki
El sushi Temaki también se puede preparar variando los ingredientes y la técnica de preparación. Hay muchas variaciones y es posible combinar los ingredientes a tu gusto y placer. En las versiones más populares del sushi temaki también se utilizan pez espada, lubina, carne de cangrejo o gambas. A continuación se propondrá una receta más innovadora, adecuada para aquellos con buena destreza.
Necesario
kit de sushi TEXOLIQ.
Ingredientes para un sushi temaki
- Una lámina de alga nori
- 50 gramos de arroz para sushi
- 40 gramos de filete de salmón para sushi refrigerado
- una hoja de shiso
Receta
Cortar la lámina de alga nori por la mitad con el cuchillo TEXOLIQ para obtener dos rectángulos de idéntico tamaño.
Con el cuchillo TEXOLIQ, debe obtener del filete de salmón un rectángulo de unos 9 centímetros de largo y unos 1,5 centímetros de grosor.
Tome uno de los dos rectángulos de la hoja de alga nori y colóquelo en la mano izquierda con una superficie más lisa y brillante en contacto con la palma de la mano. Obviamente, la mano donde se apoya debe estar completamente seca.
Moja tu mano derecha en el agua y pásala rápidamente por una toalla de mano. Con la mano derecha, toma unos 50 gramos de arroz para sushi y colócalo en el lado izquierdo del alga nori. Apriete suavemente con los dedos para formar una forma triangular. Añadir la hoja de shiso y luego el pequeño rectángulo de salmón fresco, colocado justo encima de la hoja de shiso, en el ángulo superior izquierdo de la hoja de alga, de forma que al enrollar se salga parte de ella.
Enrolle el alga comenzando desde la esquina inferior izquierda, desde el lado en contacto con la palma debajo del pulgar. Enrollar casi hasta cerrar y sellar las algas con unos granos de arroz que se colocarán esparcidos en la última esquina del cono. Tu sushi temaki está listo para ser disfrutado.
Cómo servir sushi temaki
Poner la mesa con esterillas de bambú y servir en platos neutros, junto con cuencos para las salsas. El sushi temaki se sirve con salsa de soja y wasabi al gusto. Además, este plato se puede servir solo o con otros tipos de sushi.
Cómo comer sushi temaki
El sushi temaki tradicional se come estrictamente con las manos y no con palillos japoneses. Se toma con el índice y el pulgar y se disfruta añadiendo un poco de salsa de soja. Es muy importante que el sushi temaki se sirva inmediatamente y se consuma poco después de su preparación para conservar su sabor y fragancia. De hecho, el pescado y el arroz no son ingredientes aptos para una larga conservación y, a las pocas horas de su preparación, tienden a perder su textura y sabor originales.
Cómo almacenar sushi temaki
Como ya se mencionó, es recomendable consumir el temaki sushi en poco tiempo, así como todos los demás tipos de sushi que deben prepararse y consumirse de inmediato y no almacenarse. No obstante, si no se debe servir de inmediato, se debe conservar en el frigorífico en un recipiente cerrado hasta el momento de servirlo.
Consejos y curiosidades sobre el temaki sushi
Cuando decidas consumir pescado crudo, debes asegurarte de que esté bien enfriado. El pescado crudo debe congelarse a una temperatura de -18° durante al menos 96 horas, en un congelador doméstico marcado con 3 o más estrellas, y luego descongelarse suavemente en el refrigerador.