Temaki is een van de gemakkelijkste en lekkerste soorten sushi om thuis te maken. Het heeft de vorm van een kegel gemaakt met nori-zeewier gevuld met sushirijst, groenten en vis. Voor een zelfgemaakte bereiding heb je, naast de ingrediënten, alleen de TEXOLIQ sushi kit nodig.
Wat is temaki
Temaki is een gemakkelijke en smakelijke versie van sushi die zich onderscheidt van traditionele maki door zijn karakteristieke conische vorm (temaki sushi zijn in feite echte kegels). In het temaki sushi-recept wordt het nori-zeewier namelijk opgerold nadat het is gevuld met sushirijst, in dunne reepjes gesneden rauwe groenten en verse vis. De regel is echter altijd om een esthetisch aantrekkelijke en kleurrijke mix te creëren. Het heeft een perfecte balans tussen smaak en textuur, waarbij de versheid van de vis wordt versterkt door de zoetheid van de rijst en de bittere toon van het nori-zeewier.
Er zijn veel mogelijke combinaties, maar de meest klassieke en populaire temaki zijn die op basis van tonijn of verse zalm met komkommer, avocado en/of wortelen (het kan ook gemaakt worden met zalm, eieren, krabvlees, avocado).
De temaki is ideaal om te serveren bij een Japans themadiner of zelfs voor een origineel Japans buffet aangezien het een bereiding is die koud gedronken moet worden. Het mag dus nooit ontbreken wanneer u besluit een mix in “sushibar” -stijl te bereiden. Samen met de andere soorten sushi kun je er zelfs gewoon een ander diner mee op tafel zetten, een diner dat alle gasten sprakeloos maakt, maar met een groot verlangen om alle bereidingen een voor een te proeven. Wil je andere recepten van de rijzende zon proeven of uitproberen, dan kan je dankzij de TEXOLIQ sushi kit ook thuis de geliefde hosomaki of maki bereiden.
Temaki heeft ook sterke verwijzingen naar de Braziliaanse keuken. De vorm doet in feite erg denken aan de stijl van Zuid-Amerikaans straatvoedsel, zoals de pakjes gebakken vis, die in de kraampjes van veel straten in Brazilië worden verkocht.
Voorbereiding van kruiden voor temaki sushi rijst
Om sushirijst te bereiden, is het noodzakelijk om de rijst te kruiden met een basiskruiderij genaamd sushizu, die niet alleen smaak geeft, maar ook dient om de rijst zacht te houden en zijn malsheid te behouden.
Nodig
TEXOLIQ sushi-set.
Ingrediënten
- 75 gram rijstazijn
- 30 gram kristalsuiker
- 15 gram zout
Voorbereiding
meng alle ingrediënten goed met de TEXOLIQ bamboelepel in een kom.
Bereiding van temaki sushirijst
Sushirijst is het belangrijkste ingrediënt voor echt goede sushi. Perfect leren koken is de basis om echte experts in de Japanse keuken te worden.
Nodig
TEXOLIQ sushi-set.
Ingrediënten
- 450 gram sushirijst
- 450 gram natuurlijk water
- 120 gram kruiden voor sushirijst (bereiding in de vorige paragraaf)
Voorbereiding
Was de rijst met stromend drinkwater om het zetmeel te verwijderen, giet het overtollige water af en laat 30 minuten rusten.
Voeg in een pan met hoge zijkanten de gewassen rijst en gewoon water toe.
Dek de pot af met een deksel en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het 15 minuten koken.
Zet het vuur uit en laat het 15 minuten rusten.
Voeg de rijstkruiden toe en meng met de TEXOLIQ bamboelepel.
Dek tot slot de rijst af met een vochtige doek en bewaar op kamertemperatuur.
Traditioneel temaki-recept
Bij de samenstelling van de temaki is het essentieel om een uitstekend visueel effect te bereiken: door de kleuren te combineren en de kegels te decoreren met sojasaus en sesamzaadjes, zal de temaki sushi eerst het zicht en daarna het gehemelte veroveren.
Nodig
TEXOLIQ sushi-set.
Ingrediënten voor een temaki
- Een vel nori-zeewier
- 50 gram sushirijst
- 40 gram blast chilled sushi tonijnfilet
- een rijpe avocado
- een komkommer
- sesamzaadjes
Recept
Om de temaki-sushi te bereiden, begint u met het doormidden snijden van het nori-zeewierblad met het TEXOLIQ-mes om twee rechthoeken van gelijke grootte te verkrijgen.
Schil de avocado en komkommer en snijd ze in reepjes van ongeveer een halve centimeter dik. Snijd ook de tonijnfilet in blokjes (of reepjes).
Leg een rechthoek nori-zeewier op het werkvlak en leg met de TEXOLIQ-lepel de sushirijst op de linkerkant. Maak een lichte groef in het midden van de rijst en schik de eerder bereide reepjes avocado en komkommer. Ga door met het bereiden van de temaki sushi door de blokjes tonijn toe te voegen.
Vorm de kegel door het linker uiteinde naar binnen te vouwen en de rest van het nori-zeewiervel eromheen te wikkelen, en verzegel het zeewier vervolgens met een paar rijstkorrels die in de laatste hoek van de kegel worden verspreid.
Versier de temaki sushi naar wens.
Innovatief temaki-recept
Temaki kan ook worden bereid door de ingrediënten en bereidingstechniek te variëren. Er zijn vele variaties en het is mogelijk om de ingrediënten naar eigen smaak en plezier te combineren. In de meest populaire versies van temaki sushi worden ook zwaardvis, zeebaars, krabvlees of garnalen gebruikt. Hieronder wordt een meer innovatief recept voorgesteld, geschikt voor mensen met een goede handigheid.
Nodig
TEXOLIQ sushi-set.
Ingrediënten voor een temaki
- Een vel nori-zeewier
- 50 gram sushirijst
- 40 gram blast chilled sushi zalmfilet
- een shisoblad
Recept
Snijd het nori-zeewiervel doormidden met het TEXOLIQ-mes om twee rechthoeken van dezelfde grootte te verkrijgen.
Met het TEXOLIQ-mes moet je een rechthoek van ongeveer 9 centimeter lang en ongeveer 1,5 centimeter dik uit de zalmfilet halen.
Neem een van de twee rechthoeken van het nori-zeewierblad en plaats het op de linkerhand met een gladder en glanzender oppervlak in contact met de handpalm. Het is duidelijk dat de hand waar hij op rust volledig droog moet zijn.
Maak je rechterhand nat in het water en dep het snel op een handdoek. Neem met je rechterhand ongeveer 50 gram sushirijst en leg deze aan de linkerkant van het nori-zeewier. Knijp zachtjes met je vingers om een driehoekige vorm te vormen. Voeg het shiso-blad toe en vervolgens de kleine rechthoek verse zalm, precies op het shiso-blad geplaatst, in de linkerbovenhoek van het zeewiervel, zodat wanneer het wordt opgerold, een deel ervan naar buiten komt.
Rol het zeewier vanaf de linker benedenhoek, vanaf de kant die in contact komt met de handpalm onder de duim. Rol het zeewier bijna dicht en verzegel het met een paar rijstkorrels die verspreid in de laatste hoek van de kegel worden geplaatst. Je temaki sushi is klaar om van te genieten.
Hoe temaki te serveren
Dek de tafel met bamboematjes en serveer op neutrale borden, samen met schaaltjes voor de sauzen. De temaki sushi wordt geserveerd met sojasaus en wasabi naar smaak. Dit gerecht kan ook alleen of met andere soorten sushi worden geserveerd.
Hoe temaki te eten
Traditionele temaki sushi wordt strikt met de handen gegeten en niet met Japanse eetstokjes. Het wordt genomen met de wijsvinger en duim en wordt genoten door een beetje sojasaus toe te voegen. Het is erg belangrijk dat de temaki sushi direct wordt geserveerd en kort na bereiding wordt geconsumeerd om de smaak en geur te behouden. Vis en rijst zijn namelijk geen ingrediënten die geschikt zijn om lang te bewaren en al na een paar uur na bereiding verliezen ze vaak hun oorspronkelijke textuur en smaak.
Hoe bewaart u temaki
Zoals gezegd is het aan te raden om de temaki sushi binnen korte tijd te consumeren, evenals alle andere soorten sushi die direct gemaakt en geconsumeerd dienen te worden en niet bewaard moeten worden. Als het echter niet onmiddellijk moet worden geserveerd, moet het in de koelkast worden bewaard in een gesloten bakje totdat het tijd is om het te serveren.
Advies en curiosa over temaki
Wanneer u besluit rauwe vis te consumeren, moet u er zeker van zijn dat deze snel gekoeld is. Rauwe vis moet minimaal 96 uur worden ingevroren bij een temperatuur van -18°C, in een huishoudelijke vriezer gemarkeerd met 3 of meer sterren, en daarna voorzichtig ontdooid in de koelkast.