Sushi Hosomaki to jeden z wariantów makizushi charakteryzujący się tym, że wodorosty nori znajdują się na zewnątrz rolki sushi otaczającej nadzienie ryżowe i jeden wybrany składnik, rybę lub warzywa. W przeciwieństwie do wszystkich innych rodzajów maki, w sushi hosomaki rozmiar rolki sushi jest nieco mniejszy. Najbardziej typowe hosomaki sushi to łosoś lub tuńczyk, ale technika przygotowania jest identyczna. Co więcej, hosomaki sushi należą do najprostszych, ale także do najbardziej znanych i rozpowszechnionych na całym świecie. Do przygotowania sushi typu „zrób to sam” w najnowocześniejszy sposób oprócz składników potrzebny jest zestaw do sushi TEXOLIQ.

Co to jest sushi hosomaki

Hosomaki sushi, dosłownie „cienka lub wąska rolka”, zawdzięcza swoją nazwę kształtowi, w jakim się pojawia, wąskiej rolce wodorostów, w której znajduje się kęs ryżu do sushi, wewnątrz którego znajduje się pojedyncze nadzienie z ryby, warzyw, owoców lub skorupiak. W porównaniu do wszystkich innych rodzajów sushi, takich jak uramaki, w rzeczywistości hosomaki mają mniejszy obwód i są mniejsze niż zwykłe maki. Jest to z pewnością jeden z najbardziej znanych rodzajów sushi na całym świecie, szeroko rozpowszechniony i poszukiwany we wszystkich tradycyjnych japońskich barach sushi i restauracjach. Krótko mówiąc, ten rodzaj sushi, który od razu przychodzi na myśl, gdy słyszysz o sushi.

Przygotowanie przyprawy do ryżu hosomaki do sushi

Aby przygotować ryż do sushi, należy doprawić ryż podstawową przyprawą zwaną sushizu, która oprócz nadania smaku, służy również do zachowania miękkości ryżu.

Niezbędny

Zestaw do sushi TEXOLIQ.

Składniki

• 75 gramów octu ryżowego
• 30 gramów cukru pudru
• 15 gramów soli

Przygotowanie

dobrze wymieszaj wszystkie składniki za pomocą bambusowej łyżki TEXOLIQ w misce.

Przygotowanie ryżu do sushi hosomaki

Ryż do sushi to kluczowy składnik naprawdę dobrego sushi. Wbrew temu, co mogłoby się wydawać, najważniejszą rzeczą w dobrym sushi hosomaki jest ryż do sushi. W Japonii, zanim uczniowie zostaną mistrzami sushi, przez kilka lat przygotowują tylko ryż. Nauka przyrządzania jej do perfekcji to podstawa, aby stać się prawdziwymi ekspertami w kuchni japońskiej.

Niezbędny

Zestaw do sushi TEXOLIQ.

Składniki

• 450 gramów ryżu do sushi
• 450 gramów naturalnej wody
• 120 gramów przyprawy do ryżu sushi (przygotowanie w poprzednim punkcie)

Przygotowanie

Umyj ryż bieżącą wodą pitną, aby usunąć skrobię, odsącz nadmiar wody i odstaw na 30 minut.

W rondlu z wysokimi ściankami dodaj umyty ryż i czystą wodę.

Garnek przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia.

Zmniejsz ogień i pozwól mu gotować przez 15 minut.

Wyłącz ogrzewanie i pozostaw na 15 minut.

Dodaj przyprawę do ryżu i wymieszaj łyżką bambusową TEXOLIQ.

Na koniec przykryj ryż wilgotną ściereczką i trzymaj w temperaturze pokojowej.

Jak owinąć makisu przezroczystą folią

Zdecydowanie zaleca się przykrycie maty folią spożywczą, aby ziarna ryżu nie utknęły między bambusowymi pałeczkami. Zabezpieczenie maty folią również znacznie ułatwia czyszczenie.

metoda

Połóż kuchenną folię spożywczą na powierzchni roboczej.

Użyj folii spożywczej dłuższej niż dwukrotna długość maty bambusowej.

Połóż matę na folii spożywczej (patyki bambusowe do góry).

Zawiń matę w folię spożywczą.

Owiń wszystkie boki i upewnij się, że cała mata jest owinięta folią spożywczą.

Dwukrotnie złóż matę na siebie i czubkiem noża zrób małe dziurki pośrodku.

Tradycyjny przepis na sushi hosomaki

Piękno sushi hosomaki tkwi w idealnej harmonii ryżu, wodorostów i nadzienia. Ten przepis opisuje przygotowanie hosomaków z łososia.

Niezbędny

Zestaw do sushi TEXOLIQ.

Składniki

• Pół arkusza wodorostów nori
• 60 gramów ryżu do sushi
• 40 gramów schłodzonego fileta z łososia sushi
• wasabi

Przepis

Aby przygotować sushi hosomaki, w pierwszej kolejności należy zaopatrzyć się w matę bambusową TEXOLIQ owiniętą w przezroczystą folię, która posłuży do zrolowania sushi na koniec przygotowania.

Weź pół arkusza wodorostów nori i połóż go na macie gładką stroną pod spód, w kontakcie z matą bambusową.

Weź ryż do sushi i rozprowadź go za pomocą bambusowej szpatułki TEXOLIQ na całej powierzchni wodorostów, pozostawiając około jednego centymetra wolnej przestrzeni na górnym długim końcu. Następnie weź szczyptę wasabi i rozprowadź na środku ryżu.

Za pomocą noża TEXOLIQ natnij filet z łososia wzdłuż włókna, tak aby uzyskać paski możliwie równe długości arkusza wodorostów nori.

Ułóż paski łososia na środku ryżu. Jeśli długość pasków łososia jest krótsza niż długość nori, dodaj kolejny mały pasek, aby łosoś był tej samej długości co nori.

Za pomocą maty bambusowej zacznij bardzo delikatnie i mocno zwijać arkusz wodorostów nori. Zwiń wszystko, starając się lekko docisnąć, aby sushi nie mogło się ponownie otworzyć i zrujnować pracę. Wilgoć w ryżu będzie działać jak klej. Gdyby tego było mało, konieczne będzie zwilżenie odsłoniętej części wodorostów.

Połóż hosomaki na blacie i przetnij dokładnie na pół nożem TEXOLIQ.

Połóż dwie połówki obok siebie i przekrój dalej na trzy równe części, aby uzyskać 6 części.

Innowacyjny przepis na sushi hosomaki

Innowacyjna wersja sushi hosomaki polega na zwiększeniu rozmiaru rolki i wykorzystaniu do przygotowania sushi bazooka TEXOLIQ. Istnieje wiele odmian sushi hosomaki i możliwe jest zmienianie pojedynczego składnika nadzienia w zależności od gustu i przyjemności. Dzięki narzędziu do sushi TEXOLIQ bazooka przygotowanie sushi hosomaki nigdy nie było łatwiejsze! To innowacyjne narzędzie zawarte w zestawie do przygotowywania sushi TEXOLIQ pozwala stworzyć idealne rolki sushi hosomaki nawet dla tych, którzy nie są praktyczni lub nigdy wcześniej nie przygotowywali maki sushi.

Niezbędny

Zestaw do sushi TEXOLIQ.

Składniki

• Arkusz wodorostów nori
• 150 gramów ryżu do sushi
• 40 gramów schłodzonego fileta z łososia sushi

Przepis

Aby przygotować hosomaki sushi, zacznij od pokrojenia fileta z łososia w paski o grubości około 2 – 2,5 centymetra nożem TEXOLIQ.

Umieść bazookę do sushi TEXOLIQ na blacie roboczym pokrywą skierowaną w lewo. Obróć pokrywę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara i zdejmij ją.

Lekko naciśnij, aby opuścić dwie dźwignie znajdujące się w dolnej części narzędzia i otworzyć bazookę sushi TEXOLIQ. Usuń tłok umieszczony w środku.

Rozłóż ryż za pomocą szpatułki lub bezpośrednio rękoma wewnątrz bazooki sushi TEXOLIQ.

Utwórz bruzdę, umieszczając tłok nad ryżem i powtórz operację dla pozostałej części. Włóż łososia do rowków, które właśnie utworzyłeś. Umieść końcówkę tłoka w rowkach po prawej stronie bazooki.

Zamknij bazookę sushi TEXOLIQ, podnieś dwie dźwignie i załóż pokrywę (ustaw pokrywę prawidłowo i obróć zgodnie z ruchem wskazówek zegara). Obróć tłok w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aby mocno ścisnąć rolkę sushi w bazooce.

Rozłóż arkusz wodorostów nori na owiniętej w folię macie bambusowej TEXOLIQ, uważając, aby pozostawić szorstką stronę na wierzchu. Zwilż górną część mokrymi palcami, aby uzyskać doskonałe zamknięcie rolki.

Zdejmij pokrywkę z bazooki do sushi TEXOLIQ (obróć w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aby ją zdjąć). Podpal rolkę sushi nad wodorostami nori, pociągając tłok do końca.

Zwiń rolkę sushi z bambusową matą, aż się zamknie.

Umieść rolkę sushi na blacie roboczym i przekrój ją idealnie na pół.

Umieść dwa kawałki obok siebie i pokrój je na 3 części, starając się uzyskać 6 równych części.

Jak podawać sushi hosomaki

Nakryj stół bambusowymi matami i podawaj na neutralnych talerzach wraz z miseczkami na sosy. Sushi Hosomaki podawane jest zgodnie z japońską tradycją z sosem sojowym, w osobnej misce. Muszą być ułożone pionowo, jedną stroną rolki spoczywającą na talerzu, tak aby dobrze wyeksponować wewnętrzne przyprawy i na pierwszy rzut oka odróżnić rodzaj nadzienia samego sushi hosomaki. Idealnie komponują się z dobrym lekkim białym winem, a nawet z wybornym szampanem.

Jak jeść sushi hosomaki

Tradycyjnie sushi hosomaki należy jeść jednym kęsem japońskimi pałeczkami, bez krojenia rolek sushi na dalsze części. Z tego powodu, właśnie opisanego, japońskie pałeczki są częścią zestawu do sushi TEXOLIQ. Ponadto to oznaczenie dotyczy również wielu innych rodzajów rolek sushi. Kolejną wskazówką jest nie zanurzanie sushi hosomaki całkowicie w sosie sojowym przed ich zjedzeniem, ponieważ całkowicie zakryłoby to oryginalny smak.

Jak przechowywać sushi hosomaki

Sushi hosomaki warto przygotowywać i spożywać na bieżąco, a także wszystkie inne rodzaje sushi, które należy spożyć od razu, a nie przechowywać. Jeśli jednak nie mają być podawane od razu, sushi hosomaki należy przechowywać w lodówce maksymalnie przez dwadzieścia cztery godziny przykryte przezroczystą folią kuchenną, aż nadejdzie czas ich podania.

Warianty sushi hosomaki

W sushi hosomaki można użyć tuńczyka, ogórka lub awokado (w wersji wegetariańskiej). Można spróbować bardzo konkretnej wersji, w rzeczywistości czasami zamiast wodorostów nori, sushi hosomaki można zawinąć w cienki omlet, papier sojowy lub ryżowy i liść shiso. Najbardziej znane odmiany sushi hosomaki są wymienione poniżej:

• smażone hosomaki
• hosomaki w tempurze

Porady i ciekawostki o sushi hosomaki

Jeśli zdecydujesz się spożywać surową rybę, musisz mieć pewność, że jest ona schłodzona. Surowe ryby należy zamrozić w temperaturze -18° przez co najmniej 96 godzin, w domowej zamrażarce oznaczonej 3 lub więcej gwiazdkami, a następnie delikatnie rozmrozić w lodówce.

Nie ma reguł co do doboru składników nadzienia, w zasadzie można sobie pozwolić na nadzienia i ozdoby zewnętrzne, jest ich naprawdę dużo.