Temaki ist eine der einfachsten und leckersten Arten von Sushi, die man zu Hause zubereiten kann. Es hat die Form eines Kegels aus Nori-Algen, gefüllt mit Sushi-Reis, Gemüse und Fisch. Für eine hausgemachte Zubereitung benötigen Sie neben den Zutaten lediglich das TEXOLIQ Sushi-Kit.

Was ist Temaki

Temaki ist eine einfache und schmackhafte Version von Sushi, die sich von traditionellen Maki durch ihre charakteristische konische Form unterscheidet (Themaki-Sushi sind eigentlich echte Kegel). Beim Temaki-Sushi-Rezept wird die Nori-Alge tatsächlich aufgerollt, nachdem sie mit Sushi-Reis, in dünne Stäbchen geschnittenem rohem Gemüse und frischem Fisch gefüllt wurde. Die Regel lautet jedoch immer, eine ästhetisch ansprechende und farbenfrohe Mischung zu schaffen. Es hat ein perfektes Gleichgewicht von Geschmack und Textur, wobei die Frische des Fisches durch die Süße des Reises und die bittere Note der Nori-Alge verstärkt wird.

Es gibt viele mögliche Kombinationen, aber die klassischsten und beliebtesten Temaki sind diejenigen auf der Basis von Thunfisch oder frischem Lachs mit Gurken, Avocado und/oder Karotten (es kann auch mit Lachs, Eiern, Krabbenfleisch, Avocado zubereitet werden).

Das Temaki ist ideal für ein japanisches Themendinner oder sogar für ein original japanisches Buffet, da es eine Zubereitung ist, die kalt genossen werden sollte. Es sollte also nie fehlen, wenn Sie sich für die Zubereitung einer Mischung im Stil einer Sushi-Bar entscheiden. Tatsächlich ermöglicht es Ihnen, zusammen mit den anderen Sushi-Arten, einfach ein anderes Abendessen auf den Tisch zu bringen, eines von denen, die alle Gäste sprachlos machen, aber mit dem großen Wunsch, alle Zubereitungen nacheinander zu probieren. Wenn Sie andere Rezepte der aufgehenden Sonne probieren oder ausprobieren möchten, können Sie das beliebte Hosomaki oder Maki dank des TEXOLIQ-Sushi-Kits auch zu Hause zubereiten.

Temaki hat auch starke Bezüge zur brasilianischen Küche. Seine Form erinnert in der Tat sehr an den Stil des südamerikanischen Straßenessens, wie zum Beispiel die Päckchen mit frittiertem Fisch, die an den Ständen vieler Straßen in Brasilien verkauft werden.

Zubereitung von Gewürzen für Temaki-Sushi-Reis

Um Sushi-Reis zuzubereiten, muss der Reis mit einem Grundgewürz namens Sushizu gewürzt werden, das ihm nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch dazu dient, den Reis weich zu halten und seine Zartheit zu bewahren.

Notwendig

TEXOLIQ Sushi-Set.

Zutaten

• 75 Gramm Reisessig
• 30 Gramm Kristallzucker
• 15 Gramm Salz

Vorbereitung

Alle Zutaten mit dem TEXOLIQ Bambuslöffel in einer Schüssel gut vermischen.

Zubereitung von Temaki-Sushi-Reis

Sushireis ist die wichtigste Zutat für richtig gutes Sushi. Das Erlernen der perfekten Zubereitung ist die Grundlage, um wahre Experten der japanischen Küche zu werden.

Notwendig

TEXOLIQ Sushi-Set.

Zutaten

• 450 Gramm Sushi-Reis
• 450 Gramm natürliches Wasser
• 120 Gramm Gewürz für Sushi-Reis (Zubereitung im vorherigen Abschnitt)

Vorbereitung

Den Reis unter fließendem Trinkwasser waschen, um die Stärke zu entfernen, das überschüssige Wasser abgießen und 30 Minuten ruhen lassen.

In einem Topf mit hohem Rand den gewaschenen Reis und klares Wasser hinzufügen.

Den Topf mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 15 Minuten kochen.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.

Reisgewürz hinzugeben und mit dem TEXOLIQ Bambuslöffel verrühren.

Zum Schluss den Reis mit einem feuchten Tuch abdecken, bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Traditionelles Temaki-Rezept

Bei der Zusammenstellung des Temaki kommt es vor allem auf eine hervorragende Optik an: Durch die Kombination der Farben und das Dekorieren der Tüten mit Sojasauce und Sesamkörnern erobert das Temaki-Sushi erst den Anblick und dann den Gaumen.

Notwendig

TEXOLIQ Sushi-Set.

Zutaten für ein Temaki

• Ein Blatt Nori-Algen
• 50 Gramm Sushi-Reis
• 40 Gramm Sushi-Thunfischfilet
• eine reife Avocado
• eine Gurke
• Sesamsamen

Rezept

Um das Temaki zuzubereiten, schneiden Sie zunächst das Nori-Algenblatt mit dem TEXOLIQ-Messer in zwei Hälften, um zwei gleich große Rechtecke zu erhalten.

Avocado und Gurke schälen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden. Das Thunfischfilet ebenfalls in Würfel (oder Streifen) schneiden.

Ein Rechteck aus Nori-Algen auf die Arbeitsfläche legen und mit dem TEXOLIQ-Löffel den Sushi-Reis auf die linke Seite geben. In der Mitte des Reises eine leichte Furche ziehen und die zuvor vorbereiteten Avocado- und Gurkenstreifen darauf verteilen. Fahren Sie mit der Zubereitung des Temaki-Sushi fort, indem Sie die Thunfischwürfel hinzufügen.

Bilden Sie den Kegel, indem Sie das linke Ende nach innen falten und den Rest des Nori-Algenblatts darum wickeln, und versiegeln Sie dann den Seetang mit ein paar Reiskörnern, die in der letzten Ecke des Kegels verstreut werden.

Temaki-Sushi nach Belieben dekorieren.

Innovatives Temaki-Rezept

Temaki kann auch durch Variation der Zutaten und der Zubereitungstechnik zubereitet werden. Es gibt viele Variationen und es ist möglich, die Zutaten nach Ihrem eigenen Geschmack und Vergnügen zu kombinieren. In den beliebtesten Versionen von Temaki-Sushi werden auch Schwertfisch, Wolfsbarsch, Krabbenfleisch oder Garnelen verwendet. Nachfolgend wird ein innovativeres Rezept vorgeschlagen, das für Personen mit guter Fingerfertigkeit geeignet ist.

Notwendig

TEXOLIQ Sushi-Set.

Zutaten für ein Temaki

• Ein Blatt Nori-Algen
• 50 Gramm Sushi-Reis
• 40 Gramm Sushi-Lachsfilet
• ein Shiso-Blatt

Rezept

Schneiden Sie das Nori-Algen-Blatt mit dem TEXOLIQ-Messer in zwei Hälften, um zwei gleich große Rechtecke zu erhalten.

Mit dem TEXOLIQ-Messer müssen Sie aus dem Lachsfilet ein etwa 9 Zentimeter langes und etwa 1,5 Zentimeter dickes Rechteck erhalten.

Nehmen Sie eines der beiden Rechtecke des Nori-Algenblattes und legen Sie es mit einer glatteren und glänzenderen Oberfläche in Kontakt mit der Handfläche auf die linke Hand. Natürlich muss die Hand, auf der sie ruht, vollständig trocken sein.

Befeuchten Sie Ihre rechte Hand im Wasser und tupfen Sie sie schnell auf ein Handtuch. Nehmen Sie mit der rechten Hand etwa 50 Gramm Sushi-Reis und legen Sie ihn auf die linke Seite der Nori-Alge. Drücken Sie vorsichtig mit den Fingern, um eine dreieckige Form zu bilden. Fügen Sie das Shiso-Blatt und dann das kleine Rechteck aus frischem Lachs hinzu, das direkt auf das Shiso-Blatt gelegt wird, in der oberen linken Ecke des Algenblatts, so dass beim Aufrollen ein Teil davon herauskommt.

Rollen Sie die Algen beginnend an der unteren linken Ecke, von der Seite, die mit der Handfläche unter dem Daumen in Kontakt kommt. Rollen Sie es fast bis zum Anschlag auf und versiegeln Sie die Algen mit ein paar Reiskörnern, die in die letzte Ecke des Kegels gestreut werden. Ihr Temaki-Sushi ist fertig zum Genießen.

Wie man Temaki serviert

Den Tisch mit Bambusmatten decken und auf neutralen Tellern servieren, zusammen mit Schalen für die Saucen. Das Temaki-Sushi wird mit Sojasauce und Wasabi nach Geschmack serviert. Dieses Gericht kann auch alleine oder mit anderen Sushi-Sorten serviert werden.

Wie man Temaki isst

Traditionelles Temaki wird ausschließlich mit den Händen und nicht mit japanischen Stäbchen gegessen. Es wird mit Zeigefinger und Daumen eingenommen und mit etwas Sojasauce genossen. Es ist sehr wichtig, dass das Temaki-Sushi sofort serviert und kurz nach seiner Zubereitung verzehrt wird, um seinen Geschmack und Duft zu bewahren. Tatsächlich sind Fisch und Reis keine Zutaten, die für eine lange Konservierung geeignet sind, und schon wenige Stunden nach ihrer Zubereitung neigen sie dazu, ihre ursprüngliche Textur und ihren ursprünglichen Geschmack zu verlieren.

So lagern Sie Temaki

Wie bereits erwähnt, empfiehlt es sich, das Temaki innerhalb kurzer Zeit zu verzehren, ebenso wie alle anderen Sushi-Sorten, die sofort zubereitet und verzehrt und nicht gelagert werden sollten. Wenn es jedoch nicht sofort serviert werden soll, muss es bis zum Servieren in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ratschläge und Kuriositäten zu Temaki

Wenn Sie sich entscheiden, rohen Fisch zu verzehren, müssen Sie sicher sein, dass er schockgekühlt ist. Roher Fisch sollte bei einer Temperatur von -18° mindestens 96 Stunden lang in einem mit 3 oder mehr Sternen gekennzeichneten Haushalts-Gefrierschrank eingefroren und dann im Kühlschrank schonend aufgetaut werden.