Las comidas de sushi son los momentos en los que los japoneses se sientan a la mesa. Hay una gran oferta de restauración en Japón. Por tanto, una serie de locales pensados para los trabajadores, muchas veces pequeños y con una carta muy limitada. Hay tiendas que solo hacen udon, otras que solo hacen ramen, otras donde se fríe tempura de la mañana a la noche, otras donde se prepara exclusivamente el famoso sushi. Para una buena comida en Japón siempre será bueno llegar a tiempo, porque muchas veces en los mejores restaurantes hay dos reglas: la cola afuera y sobre todo la producción limitada de comidas.
Diferentes tiempos para llegar a la mesa en Japón
En los pequeños restaurantes de Japón preparas la cantidad que crees adecuada para cubrir un determinado número de tazones de ramen. Por ejemplo, y en cuanto se acaba el caldo, el caldo sobrante de la semana anterior no se descongela, ni siquiera a las 18:30 (aunque fuera a esta hora). Sí, incluso a las 18:30 porque los japoneses comen mucho antes que los occidentales, almuerzan a partir de las 11:00 y cenan a partir de las 18:00. Esto significa que, para asombro de muchos viajeros, si no fuera por las grandes cadenas de comida rápida que a menudo abren las 24 horas, o por los restaurantes no baratos, incluso en el gran Tokio ya a las 20:30 en las áreas de oficinas sucede que tomas el último orden, por no hablar de las localidades más provincianas.
Por ejemplo, en Nara, que sin duda es un núcleo turístico, a veces pasa que cuesta encontrar un establecimiento abierto después de las 20.00 horas y eso hace que para estar seguro de un mínimo de elección, hay que ir a comer a las siete de la mañana. tarde a más tardar.
En Japón la gente hace cola para comer bien
Otra cosa que a los japoneses les encanta es hacer cola para comer y esto pasa especialmente en Tokio. La mayoría de las veces es porque en algún lugar la comida es realmente buena y vale la pena esperar. Otras veces es porque un lugar está de moda. El caso es que en Tokio para comer sushi siempre esperas una hora de cola. Por eso, en el Sol Naciente conviene siempre reservar mucha paciencia si no quieres conformarte con una comida como esta.
Diferencias entre la mesa japonesa y la europea
Así es como todas las comidas japonesas giran en torno al arroz, la sopa de miso y las verduras, frescas o en conserva, y algún plato de carne, huevo o pescado, desde la mañana hasta la noche.
El desayuno clásico de la cocina japonesa, ese que prepara la madre japonesa cuando te puedes sentar a la mesa al levantarte por la mañana es, en realidad, una comida y es quizás la experiencia más «diferente» en Japón en la mesa para un italiano acostumbrado al croissant y al capuchino. El pescado marinado en pesto de miso y a la parrilla verá a su alrededor tortillas, glaseado enrollado, umeboshi, algas, huevos crudos y arroz blanco. Un almuerzo o cena en toda regla, míralo como quieras.
El almuerzo que suele comer el japonés promedio a veces puede ser un solo plato. Tiene varias alternativas, como pasta, arroz con carne o pescado, o un plato acompañado de arroz y sopa de miso, como veis es similar al desayuno.
Como regla general, la cena debe comerse en casa. Pero los ritmos de trabajo y la sociedad japonesa cambiada muchas veces lo ven engullido después del trabajo, para luego optimizar el descanso nocturno, puede ser un poco más compuesto y diferir en algunos platos de las otras dos comidas.
Se puede afirmar sin temor a mayores desmentidos que los japoneses siempre comen sin orden. En Japón sueles encontrar gente comiendo ramen a las cinco de la mañana, o pescado crudo para desayunar en algún mercado como si fuera normal. Mientras que para los europeos el sabor dulce es algo que sigue al salado y cierra la comida. Otra diferencia sustancial es la de comer carne y pescado en la misma comida, cuando no en el mismo plato.