Le sushi est un ensemble de plats typiques de la cuisine japonaise à base de riz aromatisé avec le condiment de base au vinaigre appelé sushizu, ainsi que d’autres ingrédients tels que le poisson cru ou cuit, les mollusques, les crustacés, les œufs, les légumes, la viande et l’algue nori. Traditionnellement, la garniture est crue et dans certaines variantes plus innovantes, elle peut être trouvée cuite et peut être servie de différentes manières. À l’origine, les sushis indiquaient un moyen de conserver le poisson précisément pour éviter l’altération, le poisson frais était enveloppé dans du riz fermenté. Le sushi est considéré comme le plat principal de la cuisine japonaise.

Étymologie

Le terme sushi signifie « aigre », en référence au sushizu qui est le condiment utilisé pour le riz, dans lequel le goût du vinaigre, associé au sucre et au sel, se distingue de manière particulière. Plus simplement au Japon le mot sushi signifie au sens propre du terme « riz assaisonné de vinaigre » et désigne différents types d’aliments préparés avec du riz. Au lieu de cela, en dehors du Japon, il est souvent compris comme du poisson cru ou comme une référence à un genre restreint spécifique de nourriture japonaise, comme les divers maki ou même les nigiri et les sashimis qui, contrairement aux sushis, qui contiennent du riz, sont composés uniquement de poisson frais. sans utiliser de riz.

Le mot sushi est transcrit avec les kanji 寿司, qui ont été choisis pour leur prononciation et non pour leur signification.

Histoire

Le sushi n’a pas d’origine japonaise. Quelqu’un, lisant une telle déclaration, a été étonné. Mais c’est la vérité. Le sushi, symbole du Japon et de sa tradition culinaire, ne serait pas né au Japon, mais en Chine ou même en Corée. L’hypothèse la plus accréditée est qu’elle aurait été apportée, vers le VIIe siècle, par des moines bouddhistes revenus de Chine. De nombreux éléments de la culture japonaise, en fait, puisent leurs origines dans d’autres nations et cultures. Et cela ne s’applique pas qu’à la nourriture. Pensez au bonsaï, au tofu ou au ramen, un plat chinois devenu typique du Soleil Levant au fil de l’histoire. Il en serait de même pour les sushis, importés au Japon, modifiés et adaptés aux goûts de sa population jusqu’à ce qu’ils fassent partie de leur propre culture mais aussi de leur mode de vie.

La première forme de sushi est arrivée au Japon en provenance de Chine il y a environ deux mille ans. Ce à quoi ressemblent les sushis aujourd’hui s’est établi autour du 8ème siècle. Le poisson était salé et roulé dans du riz fermenté. Narezushi était fabriqué à partir de poisson éviscéré, qui était placé dans du riz fermenté pendant quelques mois pour le conserver. La fermentation du riz garantissait que le poisson ne se gâtait pas. Lorsqu’il fallait consommer cette nourriture, le riz était éliminé et seul le poisson était consommé. Cet ancien type de sushi est devenu une importante source de protéines pour la civilisation japonaise.

Période Muromachi

Pendant la période Muromachi (1336-1573), le Namanare était le type de sushi le plus populaire. A cette époque, le riz fermenté n’était plus jeté mais consommé avec du poisson dans un plat qui prit le nom de Namanare. Ce plat se composait de poisson cru roulé dans du riz, à consommer encore frais, avant qu’il ne change de saveur et de texture. Cette nouvelle façon de consommer le poisson n’était plus due à la conservation, en fait à une technique de conservation, celle-ci est devenue une véritable recette appréciée des Japonais, qui bientôt ont également commencé à la préparer avec du vinaigre en plus du riz bouilli.

Période Edo

Pendant la période Edo (1603-1867), l’ancien nom de Tokyo, le Japon est resté presque complètement isolé du monde extérieur. Dans le même temps, les aspects socioculturels qui caractérisent encore le Japon moderne se sont de plus en plus consolidés. A la même époque, le haya-zushi, qui signifie littéralement « sushi rapide », se répand dans la capitale. En effet, il n’était plus nécessaire d’attendre que le riz aigre, mais il était mélangé avec du vinaigre, du poisson, des œufs, des légumes et des aliments séchés. Cependant, il était encore un parent éloigné du sushi tel que nous le connaissons aujourd’hui dans le monde entier, néanmoins il est toujours très populaire aujourd’hui.

19ème siècle

Au 19ème siècle, Tokyo était connue sous le nom d’Edo et les étals tenus par des vendeurs de rue ont commencé à faire leur chemin. Au cours de cette période, le nigirizushi a été introduit, qui consistait en un monticule de riz étroitement étiré recouvert d’une tranche de poisson frais. Le wasabi, une pâte verte épicée servie avec des sushis, a été ajouté pour couvrir les saveurs désagréables du poisson qui, en l’absence de glace, ne pouvait pas toujours être correctement frais et sentir bon.

20ème siècle

En 1923, après le tremblement de terre du Grand Kanto qui a détruit Tokyo, la capitale était la destination de millions de personnes, venues de tout le Japon pour aider et reconstruire la ville, ainsi les sushis ont commencé à devenir populaires dans tout le pays et à se développer.

En 1958, Yoshiaki Shiraishi a révolutionné la façon de manger des sushis en introduisant le Kaiten-sushi, c’est-à-dire le tapis roulant à sushis que l’on retrouve encore aujourd’hui dans de nombreux bars à sushis. Il en a eu l’idée lors d’une visite à la brasserie Asahi où les canettes de la bière japonaise typique étaient transportées par des tapis spéciaux: il a ainsi mis en œuvre son idée révolutionnaire qui a été immédiatement acceptée par le marché, appréciée et copiée dans tout le Japon.

En 1980, les sushis débarquent en Amérique: les endroits les plus branchés et les plus branchés sont garnis de la spécialité du moment qui est immédiatement appréciée des yuppies, personnalités en vue et VIP de l’époque.

Ce qui est maintenant connu internationalement sous le nom de « sushi » a été inventé par Hanaya Yohei dans l’actuel Tokyo. Les Tokyoïtes vivaient dans la hâte même au début du 20ème siècle, et ce type de sushi utilisait du riz non fermenté et pouvait être mangé avec les mains et/ou des baguettes. C’était une forme précoce de restauration rapide qui pouvait être consommée n’importe où. Il était proposé dans les banquets recouverts d’un torchon blanc qui servait généralement à se nettoyer les mains après avoir fini de manger, donc un torchon très sale était synonyme de beaucoup de monde qui y mangeait, donc des sushis de qualité!

Diffusion des sushi en France

Si le sushi a mis du temps à se répandre en France, il est aujourd’hui apprécié et apprécié dans toute la France. Pour en profiter au mieux, il est recommandé de rester à l’écart de certains restaurateurs qui sont manifestement restés en retrait dans l’histoire et font passer le business et le profit avant la qualité des ingrédients et la satisfaction du client, et n’ont aucun respect pour les matières premières et la préparation de ce noble plat. C’est précisément pour cette raison que la marque TEXOLIQ propose des guides et des kits pour la préparation de sushis d’excellente qualité, afin que l’utilisateur puisse choisir les ingrédients de manière indépendante et être sûr de l’origine et de la qualité des ingrédients.

Ingrédients

Riz à sushi

Le riz à sushi est préparé avec du riz blanc, sucré, à grains courts, lavé et cuit selon une préparation particulière puis trempé dans du vinaigre de riz dans lequel sont dissous à la fois du sucre et du sel, puis légèrement chauffé, et enfin du kombu et du saké. Il est refroidi à température ambiante avant d’être servi et/ou mangé.

Le riz utilisé est de qualité Japonica qui a une consistance différente de ceux normalement consommés en dehors du Japon. L’exigence essentielle est la bonne cohésion des grains de riz. S’il est trop collant, le goût est trop sucré, mais s’il n’est pas assez collant, il a un goût sec. Le riz fraîchement récolté (shinmai) contient généralement trop d’eau et prend plus de temps à sécher après avoir été bien lavé.

Il existe des variations régionales dans le riz à sushi et, bien sûr, les cuisiniers ou les chefs ont leurs propres méthodes innovantes. La plupart des variations concernent la vinaigrette : la version de Tokyo utilise généralement plus de sel, tandis que celle d’Osaka contient plus de sucre. Dans les restaurants de cuisine fusion, des variétés de riz vénéré, sauvage ou brun sont utilisées.

Le riz à sushi doit généralement être consommé peu de temps après sa préparation pour préserver sa saveur.

Algue Nori

L’emballage de type végétal utilisé dans les makis et les temakis est l’algue nori, communément nori au Japon. C’est une algue comestible traditionnellement cultivée dans les ports du Japon. Initialement, les plantes étaient grattées des poteaux du port, pressées en feuilles et séchées au soleil, avec une procédure similaire à celle utilisée pour les feuilles de papier. Nori doit être grillé avant d’être utilisé dans les aliments.

Aujourd’hui, le produit commercial est cultivé, produit, torréfié, emballé et vendu en feuilles d’une taille rectangulaire standard: environ 18 cm sur 20 cm. L’algue nori de la meilleure qualité est épaisse, lisse, brillante et sans trous.

Omelette

Pour faire du fukusazushi, une omelette d’une épaisseur de feuille est utilisée comme enveloppe à la place des algues nori. L’omelette est traditionnellement préparée avec une casserole rectangulaire (traditionnellement appelée makiyakinabe) et utilisée pour former une poche pour le riz à sushi et la garniture.

Garnitures

Souvent, la garniture la plus utilisée est le poisson. Cependant, le poisson cru frais ne peut pas être utilisé, à moins d’être traité de manière préventive avec une cellule de refroidissement rapide. Les poissons d’eau douce font partie de ceux qui sont consommés cuits. Les poissons couramment utilisés sont le thon, le saumon, le vivaneau, les sardines et le chinchard. L’ingrédient considéré comme de la meilleure qualité s’appelle le toro, une coupe grasse et marbrée de la partie la plus grasse du thon, la ventrèche.

Les autres ingrédients marins sont: crevettes, anguilles, poulpes, œufs de poisson, oursins et divers types de coquillages. D’autres types d’ingrédients végétaux souvent utilisés sont: les avocats, les concombres, le tofu, les prunes marinées, le raifort et le soja fermenté. Enfin, les ingrédients moins fréquemment utilisés sont: les œufs de caille, l’omelette fine aux œufs, le jambon et le bœuf.

Assaisonnement

Parmi les condiments souvent utilisés figurent: la sauce soja, le shiso, le wasabi, le gingembre et le saké sucré.

Risques pour la santé

Si vous n’êtes pas sûr de l’origine et de la qualité des ingrédients servis dans les restaurants qui servent des sushis, les risques pour la santé auxquels vous faites face sont multiples. C’est précisément pour cette raison que la marque TEXOLIQ propose des guides didactiques et des kits de préparation de sushis à la maison, afin de préparer des sushis avec des ingrédients de qualité choisis par l’utilisateur.

Les principales substances nocives sont les toxines et les parasites.

Toxines

Certaines formes de sushi, en particulier celles contenant certains types de crustacés et de poisson-globe fugu, peuvent provoquer une intoxication aux toxines si elles ne sont pas correctement préparées et préparées correctement. En particulier, le poisson-globe fugu a une dose mortelle de tétrodotoxine dans ses organes.

Parasitose

Les parasites du poisson cru comprennent principalement trois types de parasites:

• le ténia responsable de la diphyllobothriase, appelée botryocephalus ou diphyllobothrium;
• le trématode responsable de la clonorchiase, appelé clonorchis sinensis;
• nématode responsable de l’anisakiase, appelé anisakis.

Les infections peuvent être prévenues en cuisant ou en congelant le poisson à certaines températures pendant une durée adéquate; le salage, la marinade et le fumage peuvent dans certains cas réduire le risque, mais ils ne l’éliminent pas complètement.

Types de sushi

La variété du plat vient du choix des garnitures et de la manière dont ils sont combinés entre eux. Les mêmes ingrédients peuvent être assemblés de manière complètement différente pour obtenir des effets différents. TEXOLIQ propose tous les outils pour une préparation parfaite des sushis.

Cette section répertorie les différentes méthodes de fabrication des sushis, quel que soit le type de garnitures et de garnitures que vous choisissez.

Makizushi

Le makizushi, aussi appelé « sushi roulé » ou plus communément maki sushi, est un cylindre de riz et de garniture formé à l’aide de la natte de bambou TEXOLIQ appelée makisu ou avec le bazooka à sushi TEXOLIQ. Il est généralement enveloppé dans une feuille d’algue nori, qui renferme le riz et la garniture. Basé sur la forme, la structure et le remplissage, il s’appelle:

• Hosomaki, également appelé « rouleaux petits ». Ce sont des cylindres de riz, avec des algues nori à l’extérieur, et généralement de deux centimètres de haut et de deux centimètres de large. Il n’a qu’un seul type de garniture comme le saumon, mais il peut aussi contenir du thon ou de l’avocat.

• Futomaki également appelé « rouleaux larges ». Ce sont des cylindres de riz, avec des algues nori à l’extérieur, et généralement de deux ou trois centimètres de haut et de quatre ou cinq centimètres de large. Il est souvent composé de deux ou trois garnitures choisies pour se compléter en goût et en couleur.

• Uramaki également appelé « rouleaux intérieur-extérieur ». Ce sont des cylindres de riz, avec des algues nori à l’intérieur, de taille moyenne et avec deux garnitures ou plus. La garniture est au centre et est entourée d’une feuille d’algues nori, puis d’une couche de riz et d’une garniture extérieure d’un autre ingrédient, comme des œufs de poisson ou des graines de sésame noires et blanches grillées.

• Temaki également appelé « rouleaux à la main ». Une boule de riz en forme de cône, avec l’algue nori à l’extérieur et les ingrédients dépassant de l’extrémité large. De plus grande taille, traditionnellement d’une dizaine de centimètres de long, il se déguste en bouchées en le tenant directement avec les doigts, car il serait trop difficile à soulever avec des baguettes.

Nigirizushi

Nigirizushi, également appelé « sushi moulé à la main », se compose d’une petite boule de riz pressée à la main, souvent avec une très petite quantité de wasabi, avec une fine tranche de garniture sur le dessus (généralement du saumon, du thon ou des crevettes). Difficile à préparer si vous n’avez pas beaucoup de compétences manuelles, il est aussi éventuellement noué d’une fine lamelle d’algue nori pour garder le riz avec garniture compact.

Parmi les nigirizushi, on trouve:

• Gunkanzushi également appelé « sushi de navire de guerre ». Une boule de riz de forme ovale allongée entourée d’une bande d’algues nori, avec des ingrédients, tels que des œufs de poisson, empilés sur le dessus.

Chirashizushi

Le chirashizushi, également appelé « sushi dispersé », est un bol de riz à sushi avec les autres ingrédients tous mélangés. Aussi souvent appelé barazushi.

Parmi les chirashizushi, on trouve:

• Gomokuzushi également appelé « sushi à la Kansai ». Il a les ingrédients cuits et/ou crus mélangés avec le riz à sushi dans le bol.

• Edomae chirashizushi également appelé « sushi dispersé à la Edo ». Il ne contient que des ingrédients crus et astucieusement mélangés sur du riz à sushi dans un bol.

Oshizushi

Oshizushi, également appelé «sushi pressé», est un bloc formé à l’aide d’une forme en bois généralement appelée oshizushihako. Le chef ou le cuisinier tapisse le fond de l’oshibako avec la garniture et la garniture à sushi, le recouvre de riz à sushi et appuie sur le couvercle de la forme pour créer un seul bloc rectangulaire compact. Le bloc nouvellement créé sera retiré de la forme et coupé en morceaux de la taille d’une bouchée de sushi.

Inarizushi

Inarizushi, également appelé « sushi farci », est une petite poche ou cavité remplie de riz à sushi et d’autres ingrédients choisis par le chef. La poche peut être composée d’une fine omelette, d’un morceau de tofu frit ou de feuilles de chou. Autour de vous, vous pouvez trouver des inarizushi en forme d’oreilles de renard ou emballés dans des boîtes qui les représentent.

Funazushi

Le funazushi implique la fermentation lactique anaérobie d’un poisson généralement d’eau douce, le funa. C’est un plat régional de la préfecture de Shiga et est considéré comme un véritable « chinmi », une délicatesse de la cuisine japonaise. Il s’agit très probablement d’un ancien ancêtre des sushis que nous connaissons tous. L’idéologie dont il est issu est le narezushi né en Chine, et importé au Japon vers l’an 1000, qui est ensuite devenu une technique de conservation utilisée près des lacs, pour l’approvisionnement en poisson pendant les hivers froids et les saisons plus froides.

Narezushi

Narezushi est une forme plus ancienne de sushi et représente une idéologie du sushi basée sur la conservation du poisson en utilisant du sel et du riz pour prolonger la durée de vie de la nourriture elle-même. Tout d’abord, les organes internes et les écailles sont retirés du poisson, puis remplis de sel, puis placés dans un tonneau en bois, mélangés avec du sel et pressés avec un lourd tsukemonoishi ou une pierre. Ils sont laissés à fermenter pendant dix jours à un mois, puis retirés et immergés dans l’eau pendant quinze minutes à une heure. Enfin, ils sont placés dans un autre tonneau recouvert de riz bouilli froid et de poisson. Une fois de plus, ils sont scellés avec un otosibuta et une pierre à décaper. Au fil des jours, l’eau fermentée suinte et est évacuée. Après six mois, ces narezushi sont prêts à être dégustés.

Outils à sushi

Essayer de faire des sushis à la maison est amusant, cela donne beaucoup de satisfaction personnelle, cela vous permet d’économiser des ressources et surtout d’insérer vos ingrédients préférés et de première qualité dans les différents rouleaux de sushi, laissant libre cours à votre imagination. Vous pouvez rester fidèle à l’original ou varier avec des produits de votre goût. Peut-être s’aventurer dans une version fusion innovante. Tous les outils pour préparer de bons sushis sont mis à disposition par la marque TEXOLIQ synonyme de qualité.

Makisu

Le makisu est une natte faite de bâtons de bambou liés entre eux par des fils de coton, utilisée dans la préparation des aliments selon des techniques traditionnelles. Habituellement, le makisu a une taille standard de 24×24 centimètres. Il est recommandé de recouvrir le tapis d’un film alimentaire pour éviter que les grains de riz ne se coincent entre les bâtons de bambou. Protéger le tapis avec un film facilite aussi grandement le nettoyage!

Cuillère à sushi

La cuillère à sushi est utilisée pour servir et préparer le riz à sushi. Pour une utilisation correcte, plongez la cuillère en bambou TEXOLIQ dans de l’eau froide avant utilisation pour éviter que le riz ne colle. La cuillère est fabriquée à partir de bambou 100% naturel.

Spatule à sushi

Le riz à sushi est très collant, en effet grâce aux spatules en bambou TEXOLIQ vous pouvez étaler le riz uniformément et de manière compacte sans avoir à utiliser vos mains. Les spatules sont en bambou 100% naturel.

Bazooka sushi

Le bazooka à sushi TEXOLIQ est un outil ingénieux qui résout les plus gros problèmes de préparation des sushis. Si vous avez toujours rêvé de faire des sushis à la maison mais que vous renoncez car vous pensez que c’est trop compliqué, alors le bazooka TEXOLIQ résout définitivement votre problème. On peut aborder la cuisine japonaise en douceur, et si le résultat est satisfaisant alors on peut s’essayer à des préparations plus complexes, peut-être en suivant la méthode traditionnelle. Le bazooka TEXOLIQ est fabriqué dans un matériau durable de première qualité, est conforme à toutes les normes européennes et passe également au lave-vaisselle.

Couteau à sushi

Le couteau est indispensable pour faire des sushis. Coupez le poisson, les légumes, les fruits, le filet et enfin coupez le rouleau que vous venez de créer. Le couteau à sushi TEXOLIQ est conçu pour effectuer toutes ces opérations de la meilleure façon possible. La poignée a une prise en main confortable, ce qui vous permet de couper à différents degrés d’angle. La lame perforée permet toujours une coupe nette et précise, sans endommager les ingrédients.

Fourreau de couteau à sushi

Le couteau sans aucune gaine pour protéger la lame n’est pas facilement transportable en toute sécurité. Pour cela, TEXOLIQ fournit également la gaine du couteau. Les principales fonctions de la gaine sont: le transport en toute sécurité du couteau, la protection du tranchant de la lame et la protection contre les dommages causés par une chute accidentelle du couteau.

Baguettes à sushi

Les baguettes à sushi TEXOLIQ sont fabriquées à partir de bambou fin et ont des bords sculptés autour des pointes pour aider à saisir de meilleures portions de sushi. Traditionnellement, ils sont utilisés comme couverts. Vous pouvez utiliser des baguettes pour déguster vos rouleaux de sushi. Il est acceptable dans la culture japonaise d’utiliser ses doigts pour manger des sushis!

Sushi bar

Les sushi bar ne servent que des sushis et des sashimis, donc, si vous n’êtes pas fan de poisson cru, évitez-les car vous n’aurez pas d’alternative comme cela se produit dans les restaurants japonais classiques. Même la façon de consommer le repas est différente. Dans les bars à sushis, vous êtes souvent assis devant un comptoir sur lequel passe un tapis roulant. Sur le tapis roulant, il y a des soucoupes contenant différents types de sushis, caractérisés par différentes couleurs et textures. La couleur de l’assiette indique le prix des sushis qu’elle contient.

Par rapport aux restaurants, les bars à sushis sont moins chers car le montant final de l’addition peut être décidé en fonction de la couleur des plats choisis. Il existe principalement deux types de sushi bars: ceux dans lesquels vous avez un menu classique avec lequel commander de temps en temps les plats fraîchement préparés par le chef ou le cuisinier responsable. Ensuite, il y a les kaiten-zushi, où tous les plats déjà préparés quelques minutes avant passent sur un tapis roulant et peuvent être pris directement sans demander l’autorisation du chef. Dans de nombreux kaiten-zushi, le coût est identique pour chaque soucoupe, tandis que dans d’autres, en particulier ceux situés hors du Japon, la couleur de la soucoupe indique le coût relatif comme expliqué ci-dessus.

Maître sushi au Japon

Être un maître sushi est une profession difficile à exercer au Japon qui nécessite des années d’apprentissage et des sacrifices à long terme.

Pendant les deux ou trois premières années les apprentis ne peuvent que laver la vaisselle, nettoyer le sol et observer leur Shokunin pendant qu’il fait son travail, ces premières années sont considérées comme une introduction à l’art difficile du maître sushi.

Plus tard, le futur chef sushi pourra apprendre la technique de cuisson du riz et ce n’est qu’après quatre ans qu’il pourra apprendre l’art de découper le poisson et la composition des plats de sushi. La dernière étape, la plus difficile, sera d’apprendre à choisir les meilleurs poissons du marché, ce qui demande beaucoup d’expérience et de connaissance de la matière première.

Celui de chef sushi est un métier qui était à l’origine interdit aux femmes, en effet on croyait que les mains des femmes avaient une température plus élevée que celles des hommes, et par conséquent pouvaient abîmer le poisson lors de la manipulation et de la préparation des plats. Cette fausse croyance a été démystifiée au fil du temps, et même s’il est encore très difficile de trouver des professeurs de sushi aujourd’hui, les choses évoluent lentement et heureusement, surtout hors du Japon, les premières femmes qui pratiquent ce métier particulier commencent à être vues.

Ekiben

Les habitants du Japon ont imaginé un plat pratique, rapide et délicieux à déguster dans le train ou plus généralement en voyage: l’ekiben. C’est un plat prêt à manger qui comprend généralement du riz ou des nouilles, des légumes, de la viande ou du poisson. C’est l’un des plats de sushi japonais typiques les plus connus, il est idéal pour ceux qui voyagent et veulent découvrir de nouveaux aliments typiques de la région qu’ils visitent à ce moment-là.

Signification

Le terme « ekiben » est composé de l’union d’eki ou « station » et de bento, le porte-repas traditionnel japonais. Il est aisé de comprendre comment les lieux dévolus à l’achat de ce repas sont précisément les gares, qui accueillent des kiosques ou des chariots utilisés pour la vente d’ekiben, mais souvent aussi les trains eux-mêmes (notamment les trains longue distance) servent ce délicieux repas sur conseil. En fait, celui de l’ekiben est une coutume née vers la fin du siècle dernier, précisément avec l’augmentation progressive des longs trajets parcourus par les trains. La gare de Tokyo est l’endroit idéal pour apprécier la plus grande variété de ce plat: vous pouvez trouver plus de 230 types d’ekiben.

Combien ça coûte

Ekiben est un véritable reflet de la cuisine japonaise traditionnelle sous toutes ses facettes, et permet de déguster confortablement les plats locaux à un prix très abordable, en effet les prix de l’ekiben sont très raisonnables et compétitifs: un petit paquet, adapté pour un en-cas coûte environ 300-350 yens, tandis que pour un repas complet, le coût varie entre 700 et 1500 yens. Cependant, il existe aussi des variétés très élaborées et plus chères, qui coûtent plus de 3500 yens (environ 26 euros). Un autre côté positif de ce plat est qu’il s’agit de repas simples souvent commercialisés pour les touristes, mais c’est ce que les japonais mangent vraiment au quotidien.