Le sushi temaki est l’un des types de sushi les plus faciles et les plus savoureux à préparer à la maison. Il a la forme d’un cône composé d’algues nori farcies de riz à sushi, de légumes et de poisson. Pour une préparation maison, il vous suffit, en plus des ingrédients, du kit sushi TEXOLIQ.
Qu’est-ce que le temaki sushi
Le temaki est une version facile et savoureuse du sushi qui se distingue du maki traditionnel par sa forme conique caractéristique (les sushis sont en fait de vrais cônes). Dans la recette des sushis temaki, l’algue nori est en effet enroulée après avoir été farcie de riz à sushi, de crudités coupées en fins bâtonnets et de poisson frais. Cependant, la règle est toujours de créer un mélange esthétiquement attrayant et coloré. Il a un parfait équilibre de saveur et de texture, où la fraîcheur du poisson est rehaussée par la douceur du riz et la note amère de l’algue nori.
Il existe de nombreuses combinaisons possibles mais les temaki les plus classiques et populaires sont ceux à base de thon ou de saumon frais avec des concombres, de l’avocat et/ou des carottes.
Les sushis Temaki sont idéaux à servir pour un dîner à thème japonais ou même pour un buffet japonais original car c’est une préparation qui se déguste froide. Il ne devrait donc jamais manquer lorsque vous décidez de préparer un mélange de style « bar à sushi ». En effet, avec les autres types de sushis, il permet d’apporter simplement un dîner différent à table, un de ceux qui laissent tous les convives sans voix, mais avec une grande envie de goûter toutes les préparations les unes après les autres. Si vous avez envie de goûter ou d’essayer d’autres recettes du soleil levant, vous pouvez également préparer chez vous les très appréciés sushis hosomaki ou makis sushis grâce au kit sushi TEXOLIQ.
Temaki a également de fortes références à la cuisine brésilienne. Sa forme, en fait, rappelle beaucoup le style de la cuisine de rue sud-américaine, comme les paquets de poisson frit, qui sont vendus sur les étals de nombreuses rues du Brésil.
Préparation de l’assaisonnement pour le riz à sushi temaki
Pour préparer le riz à sushi, il faut assaisonner le riz avec un condiment de base appelé sushizu, qui en plus de lui donner du goût, sert aussi à garder le riz moelleux et à préserver sa tendreté.
Nécessaire
Kit sushis TEXOLIQ.
Ingrédients
- 75 grammes de vinaigre de riz
- 30 grammes de sucre cristallisé
- 15 grammes de sel
Préparation
bien mélanger tous les ingrédients à l’aide de la cuillère en bambou TEXOLIQ dans un bol.
Préparation du riz à sushi temaki
Le riz à sushi est l’ingrédient clé d’un très bon sushi. Apprendre à le cuisiner à la perfection est la base pour devenir de véritables experts de la cuisine japonaise.
Nécessaire
Kit sushis TEXOLIQ.
Ingrédients
- 450 grammes de riz à sushi
- 450 grammes d’eau naturelle
- 120 grammes d’assaisonnement pour riz à sushi (préparation dans la section précédente)
Préparation
Lavez le riz à l’eau courante pour éliminer l’amidon, égouttez l’excédent d’eau et laissez reposer 30 minutes.
Dans une casserole à bords hauts, ajouter le riz lavé et l’eau plate.
Couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.
Éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes.
Ajouter l’assaisonnement du riz et mélanger avec la cuillère en bambou TEXOLIQ.
Enfin, recouvrez le riz d’un torchon humide, conservez-le à température ambiante.
Recette traditionnelle de sushi temaki
Dans la composition du sushi temaki, il est essentiel d’obtenir un excellent effet visuel: en combinant les couleurs et en décorant les cônes avec de la sauce soja et des graines de sésame, le sushi temaki va d’abord conquérir la vue puis le palais.
Nécessaire
Kit sushis TEXOLIQ.
Ingrédients pour un sushi temaki
- Une feuille d’algue nori
- 50 grammes de riz à sushi
- 40 grammes de filet de thon sushi réfrigéré
- un avocat mûr
- un concombre
- graines de sésame
Recette
Pour préparer les sushis temaki, commencez par couper la feuille d’algue nori en deux avec le couteau TEXOLIQ pour obtenir deux rectangles de taille égale.
Pelez l’avocat et le concombre et coupez-les en lanières d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Couper également le filet de thon en cubes (ou lanières).
Déposer un rectangle d’algue nori sur le plan de travail et, à l’aide de la cuillère TEXOLIQ, déposer le riz à sushi sur le côté gauche. Créez un léger sillon au centre du riz et disposez les lanières d’avocat et de concombre préalablement préparées. Poursuivre la préparation des sushis temaki en ajoutant les cubes de thon.
Formez le cône en repliant l’extrémité gauche vers l’intérieur et en enroulant le reste de la feuille d’algue nori autour, puis scellez l’algue avec quelques grains de riz qui seront éparpillés dans le dernier coin du cône.
Décorez les sushis temaki comme vous le souhaitez.
Recette innovante de sushi temaki
Les sushis temaki peuvent également être préparés en variant les ingrédients et la technique de préparation. Il existe de nombreuses variantes et il est possible de combiner les ingrédients selon vos goûts et votre plaisir. Dans les versions les plus populaires du sushi temaki, l’espadon, le bar, la chair de crabe ou les crevettes sont également utilisés. Une recette plus innovante vous sera proposée ci-dessous, adaptée aux personnes ayant une bonne dextérité.
Nécessaire
Kit sushis TEXOLIQ.
Ingrédients pour un sushi temaki
- Une feuille d’algue nori
- 50 grammes de riz à sushi
- 40 grammes de filet de saumon réfrigéré
- une feuille de shiso
Recette
Couper la feuille d’algue nori en deux avec le couteau TEXOLIQ pour obtenir deux rectangles de taille identique.
Avec le couteau TEXOLIQ, vous devez obtenir un rectangle d’environ 9 centimètres de long et d’environ 1,5 centimètres d’épaisseur à partir du filet de saumon.
Prenez l’un des deux rectangles de la feuille d’algue nori et placez-le sur la main gauche avec une surface plus lisse et plus brillante en contact avec la paume de la main. Évidemment, la main où elle repose doit être complètement sèche.
Mouillez votre main droite dans l’eau et tamponnez-la rapidement sur une serviette. Avec votre main droite, prenez environ 50 grammes de riz à sushi et placez-le sur le côté gauche de l’algue nori. Pressez doucement avec vos doigts pour former une forme triangulaire. Ajouter la feuille de shiso puis le petit rectangle de saumon frais, posé juste sur la feuille de shiso, dans le coin supérieur gauche de la feuille d’algues, de manière à ce qu’une fois enroulée, une partie en ressorte.
Rouler l’algue en partant du coin inférieur gauche, du côté en contact avec la paume sous le pouce. Rouler presque pour fermer et sceller l’algue avec quelques grains de riz qui seront disposés éparpillés dans le dernier coin du cône. Vos sushis temaki sont prêts à être dégustés.
Comment servir les sushis temaki
Dressez la table avec des nattes de bambou et servez dans des assiettes neutres, accompagnées de bols pour les sauces. Le sushi temaki est servi avec de la sauce soja et du wasabi au goût. De plus, ce plat peut être servi seul ou avec d’autres types de sushis.
Comment manger des sushis temaki
Les sushis temaki traditionnels se mangent strictement avec les mains et non avec des baguettes japonaises. Il se prend avec l’index et le pouce et se déguste en ajoutant un peu de sauce soja. Il est très important que le sushi temaki soit servi immédiatement et consommé peu de temps après sa préparation pour préserver son goût et son parfum. En effet, le poisson et le riz ne se prêtent pas à une longue conservation et, quelques heures seulement après leur préparation, ils ont tendance à perdre leur texture et leur saveur d’origine.
Comment conserver les sushis temaki
Comme déjà mentionné, il est conseillé de consommer les sushis temaki dans un court laps de temps, ainsi que tous les autres types de sushis qui doivent être préparés et consommés immédiatement et non stockés. Cependant, s’il ne doit pas être servi immédiatement, il doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’au moment de le servir.
Conseils et curiosités sur le temaki sushi
Lorsque vous décidez de consommer du poisson cru, vous devez vous assurer qu’il est refroidi. Le poisson cru doit être congelé à une température de -18° pendant au moins 96 heures, dans un congélateur domestique marqué de 3 étoiles ou plus, puis décongelé doucement au réfrigérateur.