Il temaki sushi è una delle tipologie di sushi tra le più facili e gustose da preparare in casa. Esso ha la forma di un cono realizzato con alga nori farcito con riso sushi, verdure e pesce. Per una preparazione fatta in casa tutto ciò che serve, oltre agli ingredienti, è il kit sushi TEXOLIQ.
Indice
- Temaki sushi cos’è
- Temaki sushi preparazione condimento per riso sushi
- Temaki sushi preparazione riso sushi
- Temaki sushi ricetta tradizionale
- Temaki sushi ricetta innovativa
- Temaki sushi come servire
- Temaki sushi come mangiare
- Temaki sushi conservazione
- Temaki sushi consigli e curiosità
Temaki sushi cos’è
Il temaki sushi è una versione del sushi facile e gustosa che si distingue dal maki tradizionale per la sua caratteristica forma conica (i temaki sushi sono infatti dei veri e propri coni). Nella ricetta del temaki sushi, l’alga nori viene infatti arrotolata dopo essere stata farcita con riso da sushi, verdure crude tagliate a bastoncini sottili e pesce fresco. Però, la regola è sempre quella di realizzare un mix esteticamente attraente e colorato. Esso ha un perfetto equilibrio di sapore e consistenza, dove la freschezza del pesce viene esaltata dalla dolcezza del riso e dalla nota amarognola dell’alga nori.
Gli abbinamenti possibili sono tantissimi ma i temaki più classici e amati sono quelli a base di tonno o salmone fresco con cetrioli, avocado e/o carote (può anche essere realizzato con salmone, uova, polpa di granchio, avocado).
Il temaki sushi è ideale da servire per una cena a tema giapponese o anche per un buffet nipponico originale essendo una preparazione che va gustata fredda. Quindi non dovrebbe mai mancare quando si decide di preparare un mix in stile “sushi bar”. Insieme agli altri tipi di sushi infatti permette di portare in tavola con semplicità una cena di diversa dal solito, una di quelle che lasciano tutti gli ospiti senza parole, ma con tanto desiderio di assaggiare una dietro l’altra tutte le preparazioni. Se si vogliono assaggiare o provare altre ricette provenienti dal Sol levante si possono preparare in casa grazie al kit sushi TEXOLIQ anche gli amatissimi hosomaki sushi o i maki sushi.
Il Temaki sushi ha pure forti riferimenti alla cucina brasiliana. La sua forma, infatti, ricorda molto lo stile dello street food sudamericano, come i cartocci di pesce fritto, che si vendono sulle bancarelle di molte strade del Brasile.
Temaki sushi preparazione condimento per riso sushi
Per preparare il riso sushi, è necessario condire il riso con un condimento base detto sushizu, che oltre a dare il sapore, serve anche per mantenere il riso morbido e per preservarne la tenerezza.
Occorrente
Kit sushi TEXOLIQ.
Ingredienti
- 75 grammi di aceto di riso
- 30 grammi di zucchero semolato
- 15 grammi di sale
Preparazione
amalgamare bene tutti gli ingredienti tramite il cucchiaio di bambù TEXOLIQ, in una bacinella.
Temaki sushi preparazione riso sushi
Il riso sushi è l’ingrediente chiave per un sushi davvero buono. Imparare a cucinarlo a regola d’arte è la base per diventare dei veri esperti di cucina giapponese.
Occorrente
Kit sushi TEXOLIQ.
Ingredienti
- 450 grammi di riso sushi
- 450 grammi di acqua naturale
- 120 grammi di condimento per riso sushi (preparazione nella sezione precedente)
Preparazione
Lavare il riso con acqua corrente potabile per eliminare l’amido, scolare l’acqua in eccesso e lasciare riposare per 30 minuti.
In una pentola con bordi alti, aggiungere il riso lavato e l’acqua naturale.
Coprire la pentola con un coperchio e portare a bollore.
Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per 15 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare per 15 minuti.
Aggiungere il condimento per riso e amalgamare con il cucchiaio di bambù TEXOLIQ.
Infine, coprire il riso con un panno umido, mantenere una temperatura ambiente.
Temaki sushi ricetta tradizionale
Nella composizione del temaki sushi è fondamentale raggiungere un ottimo effetto visivo: abbinando i colori e decorando i coni con salsa di soia e semi di sesamo, i temaki sushi conquisteranno prima la vista e poi il palato.
Occorrente
Kit sushi TEXOLIQ.
Ingredienti per un temaki sushi
- Un foglio di alga nori
- 50 grammi di riso sushi
- 40 grammi di filetto di tonno abbattuto
- un avocado maturo
- un cetriolo
- semi di sesamo
Ricetta
Per preparare il temaki sushi bisogna iniziare a tagliare, con il coltello TEXOLIQ, a metà il foglio di alga nori per ottenere due rettangoli di dimensione uguale.
Sbucciare l’avocado e il cetriolo, e tagliarli a striscioline spesse circa mezzo centimetro. Tagliare anche il filetto di tonno a cubetti (o a striscioline).
Poggiare un rettangolo di alga nori nel piano da lavoro e, tramite il cucchiaio TEXOLIQ, mettere nella parte sinistra il riso sushi. Creare al centro del riso un leggero solco e sistemare le striscioline di avocado e di cetriolo preparate in precedenza. Proseguire la preparazione del temaki sushi aggiungendo i cubetti di tonno.
Formare il cono piegando l’estremità di sinistra verso l’interno e avvolgendo intorno il resto del foglio di alga nori, e successivamente sigillare l’alga con qualche chicco di riso che verrà messo sparso nell’ultimo angolo del cono.
Decorare il temaki sushi a piacimento.
Temaki sushi ricetta innovativa
Il temaki sushi può essere preparato anche variando gli ingredienti e la tecnica di preparazione. Le varianti sono molte ed è possibile combinare gli ingredienti a proprio gusto e piacere. Nelle versioni più diffuse di temaki sushi si usano anche pesce spada, branzino, polpa di granchio o gamberi. Di seguito verrà proposta una ricetta più innovativa, adatta a chi ha una buona manualità.
Occorrente
Kit sushi TEXOLIQ.
Ingredienti per un temaki sushi
- Un foglio di alga nori
- 50 grammi di riso sushi
- 40 grammi di filetto di salmone abbattuto
- una foglia di shiso
Ricetta
Tagliare, con il coltello TEXOLIQ, a metà il foglio di alga nori per ottenere due rettangoli di dimensione identica.
Con il coltello TEXOLIQ, bisogna ricavare dal filetto di salmone un rettangolo di circa 9 centimetri di lunghezza e circa 1,5 centimetri di spessore.
Prendere uno dei due rettangoli della foglia di alga nori e posizionarla su mano sinistra con superficie più liscia e lucida a contatto con il palmo della mano. Ovviamente, la mano dove poggia dovrà essere completamente asciutta.
Bagnare la mano destra nell’acqua e tamponarla velocemente su una asciuga mano. Con la mano destra prelevare circa 50 grammi di riso sushi e posizionarlo nella parte sinistra dell’alga nori. Schiacciare delicatamente con le dita per formare una forma triangolare. Aggiungere la foglia di shiso e poi il rettangolino di salmone fresco, adagiato proprio sulla foglia di shiso, nell’angolo sinistro in alto del foglio di alga, in modo che una volta arrotolato ne fuoriesca una parte.
Arrotolare l’alga partendo dall’angolo in basso a sinistra, dalla parte a contatto con il palmo sotto il pollice. Arrotolare fino quasi a chiudere e sigillare l’alga con qualche chicco di riso che verrà messo sparso nell’ultimo angolo del cono. Il vostro temaki sushi è pronto per essere gustato.
Temaki sushi come servire
Apparecchiare la tavola con stuoie di bambù e servire su piatti neutri, insieme alle ciotole per le salse. Il temaki sushi va servito accompagnandolo con salsa di soia e wasabi quanto basta. Inoltre, questo piatto può essere servito da solo o con altri tipi di sushi.
Temaki sushi come mangiare
Il temaki sushi tradizionale si mangia rigorosamente con le mani e non con le bacchette giapponesi. Va preso con il dito indice e il pollice e si gusta aggiungendo un po’ di salsa di soia. È importantissimo che il temaki sushi sia servito subito e consumato poco tempo dopo la sua preparazione per preservarne il gusto e la fragranza. Infatti, il pesce e il riso non sono ingredienti adatti alla lunga conservazione e, già solo poche ora dopo la loro preparazione, tendono a perdere consistenza e sapore originale.
Temaki sushi conservazione
Come già anticipato, si consiglia di consumare nel giro di poco tempo il temaki sushi, così come tutte le altre tipologie di sushi che dovrebbero fatte ed essere consumate subito e non conservate. Però se non dovesse essere servito immediatamente, deve essere conservato in frigorifero in un contenitore chiuso fino al momento di servirlo.
Temaki sushi consigli e curiosità
Quando si decide di consumare del pesce crudo si deve essere sicuri che sia abbattuto. È opportuno che il pesce crudo venga congelato ad una temperatura di -18° per almeno 96 ore, in congelatore domestico contrassegnato da 3 o più stelle, per poi essere scongelato delicatamente in frigorifero.