Sushibarlar, adından da anlayabileceğiniz gibi sadece suşi ve sashimi servis ederler, bu nedenle, çiğ balıktan gerçekten hoşlanmıyorsanız, onlardan kaçınmanız önerilir çünkü klasik Japon restoranlarında olduğu gibi alternatifiniz olmayacaktır. Yemeğin tüketilme şekli bile farklıdır. Suşi barlarında, üzerinde bir taşıma bandının çalıştığı bir tezgahın önünde oturuyorsunuz. Konveyör bandında, farklı renklerle karakterize edilen farklı suşi türleri içeren tabaklar vardır. Tabağın rengi, içerdiği suşinin fiyatını gösterir. Geleneksel restoranlara göre suşi barları daha ucuzdur çünkü seçilen yemeklerin rengine göre faturanın son tutarına hemen karar verebilirsiniz.

Suşi barları ile Japon restoranları arasındaki fark

Etnik restoranlar ve yabancı mutfaklar denilince bazen kafalar karışabiliyor. Bu aynı zamanda ve özellikle Japon mutfağı ve genel olarak Japon yemek servisi söz konusu olduğunda geçerlidir. Japonya’da, her biri belirli bir hazırlık türü ile karakterize edilen birçok farklı türde restoran vardır. Batı’da en iyi bilinen türler başlıca ikidir: suşi barları ve klasik Japon restoranları. Genellikle onları eşitleme eğilimindeyiz, gerçekte bunlar çok farklı iki önerme türüdür.

Suşi barları ile Japon restoranları arasındaki temel fark, ikincisinde bir masaya oturup yemeğinizi sipariş etmeniz ve garsonlar tarafından servis edilmesidir. Bir başka fark da, Japon restoranlarında suşi barlarında olduğu gibi sadece suşi değil, Yükselen Güneş’in yemek ve şarap kültürünün tipik yemeklerinin servis edilmesidir. Hatta restoranlarda meşhur pirinç eriştesi, çorba, udon, yakitori gibi yemekleri de yiyebilirsiniz. Son fark, son faturada yatmaktadır, aslında suşi restoranlarında, sipariş ettiğiniz yemeklerin türüne büyük ölçüde bağlı olsa bile, maliyet suşi barlarından çok daha yüksektir.

Kaiten-zushi suşi barı

Kaiten-zushi sushi barlarda yemek odası ile mutfak arasında sürekli dönen bir taşıma bandı vardır, burada şefler sürekli olarak suşi tabaklarını hazırlar ve taşıma bandına yerleştirir, böylece masada veya tezgahta oturan müşteriler doğrudan banttan alır. merak ettikleri yemekler Birçok kaiten-zushi’de yemeklerin maliyeti tüm suşi tabakları için aynıdır, Japonya dışında ise fiyatı tabağın rengi belirler.

Suşi bar menüsü

Japonlar için turnusol testi, bilmedikleri veya daha önce hiç yemek yemedikleri bir suşi barda ilk kez yemek yemek zorunda kaldıklarında, bir nigiri-tamago veya bir parça nigiri sipariş etmektir. üstüne bir omlet. Bu tür nigiri çok ucuzdur ve pirincin özenle hazırlanıp hazırlanmadığını veya vedalaşıp başka bir suşi bara gitmenin uygun olup olmadığını anlamak için kullanılabilir.

Bazı suşi bar türlerinde, görevli şef tarafından hazırlanan yemeklerin sipariş edilebileceği klasik bir menü vardır. Nigiri suşi çiftler halinde, maki ise dört, altı veya sekiz parça olarak servis edilir. Genellikle her seferinde bir porsiyon veya bir set menü, yani o anda mevcut olan çeşitli menülerden seçilen eksiksiz bir menü sipariş etmek adettendir. Ne sipariş edeceğinize karar veremediyseniz şefe söyleyebilirsiniz, tezgahtaysanız amakase, yani bırakın o yapsın. Bu durumda, seçim yapma zahmetine girmeden her şeyi halledecektir. Peki bir suşi bara gittiğinizde sipariş vermeniz gereken Japon mutfağının en lezzetli ve en tipik tarifleri nelerdir?

Menüde çeşitli yemekler

Bir Japon suşi barında, edaname, wakame suomono, Maguro Tataki gibi çok çeşitli Japon mezelerini veya marine edilmiş somon ve teriyaki soslu sake’den oluşan prestijli sake tartarı tadabilirsiniz.

Gastronomik teklif, içinde pirinç ve çiğ veya pişmiş farklı balık çeşitleri bulunan nori yosunu kozalakları olan temaki gibi diğer lezzetlerle devam ediyor. Örneğin Temaki sake, somon ve avokado, California temaki ise ton balığı ve avokado sosu içerirken, negitoro temaki ton balığı, taze soğan ve acı sos içerir. Hosomaki suşi barlarında da oldukça popüler görünüyor. Bunlar, nori yosununa sarılmış küçük pirinç rulolarından yapılan yemeklerdir. Bu rulolara farklı balık türleri eklenebilir: somon, ton balığı veya yılan balığı.

Izgara deniz ürünleri pilavı, teriyaki soslu tavuklu ızgara pilav veya ızgara deniz mahsulleri spagetti gibi mezeler de mevcuttur. Bu nedenle tabakta yemek pişirmek bile Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan bir pişirme yöntemidir.

Yemeği tamamlamak için sütlaç ve yeşil çay aromalı dondurma gibi mükemmel Japon tatlıları (her ikisi de çok popülerdir).

Yerel suşi barı nasıl seçilir

Ana kural, Japon kuruluşlarına dönüştürülen Çin kuruluşlarına karşı dikkatli olmaktır. Genellikle bunlar, suşi pazarına girmek için alelacele dönüştürülmüş eski Çin restoranlarıdır. Tavsiye, bir Japon şefin çalıştığı otantik bir suşi barı seçmektir: Japonlar, kültürlerine göre, hijyen standartlarına ve genel olarak kurallara uygun olarak, hammadde seçiminde çok titiz ve hassastırlar.

Bir suşi barı seçme riskini almak istemiyorsanız, malzemelerin kalitesinden ve hazırlanırken hijyenden emin olarak evde suşi hazırlayabilirsiniz. İyi bir kendin yap suşi hazırlamak için TEXOLIQ bazuka suşi setini sipariş etmeniz yeterli.

Suşi barlarında riskli yemekler

Maki, hosomaki, uramaki, temaki, gunkan, sashimi ve genel olarak tüm çiğ balık yemekleri enfeksiyon riski altındadır: örneğin, ciddi sağlık sorunlarına neden olan bir solucan olan anisakis larvaları içerebilirler. Mevzuat, servis edildiği odaların, etin kokusunu etkilemeden paraziti çok kısa sürede öldüren şok soğutucularla donatılmasını şart koşuyor. Bununla birlikte, yapılan birçok araştırmadan, Batı’da yalnızca birkaç suşi barının hızlı dondurmayı benimsediği keşfedildi. Güvenilir suşi barınızın kalitesinden emin değilseniz, iyi suşi yemekten vazgeçmeniz gerekmez, TEXOLIQ suşi setini sipariş edin ve hazırlamak çocuk oyuncağı haline gelsin.

Suşi barlarında balık kalitesine ilişkin garantiler

Bir suşi barında, servis edilen balığın gerçekten taze olup olmadığını anlamak kolay değildir, çünkü muhtemelen bir rulo pirincin içine gizlenmiş hazır filetolarla uğraşıyorsunuzdur. Filetonun kaliteli olup olmadığını görmek için göz önünde bulundurmanız gereken bazı püf noktaları.

Genel olarak, taze balık filetoları sert, lezzetlidir ve asla kurumaz. Renk gri tonlara dönmemeli, parlak ve doğal olmalıdır (örneğin çok mavi olan bir ton balığı, antibakteriyel olan karbonmonoksit ile muamele edilmiş olabilir). Deniz kokusu narin olmalı, asla güçlü veya nahoş olmamalıdır. Ancak balığın menşei ile ilgili olarak kontroller sıkıdır. Etnik olanlar da dahil olmak üzere Avrupa’ya gelen tüm yiyecekler denetlenir ve kesin sağlık ve hijyen standartlarına uygundur. Açık olmak gerekirse: Fukushima’dan gelen ton balığı yeme riskiniz yok. Daha fazla güvenlik ve balık kalitesinde bir garanti istiyorsanız, yukarıda açıklanan tavsiyelere uyarak balığı kişisel olarak satın almalı ve TEXOLIQ hazırlama kitiyle evde iyi suşi hazırlamalısınız.

Suşi barlarında görgü kuralları

Aşağıda bir Japon suşi barında yapılması ve yapılmaması gerekenlerin listesi bulunmaktadır.

Zencefilden sakının

Zencefil turşusunu yemek çubuklarıyla salata olarak değil, çeşni olarak yiyin. Tadı oldukça güçlüdür ve dilimler sadece yemekler arasında küçük dozlarda alınmalıdır.

Yemeği bitir

Japonya’da yemeği reddetmek kötü bir tat olarak kabul edildiğinden, servis edilen her şeyi yiyin.

Eşsiz ısırıklar

Japonya’da suşi, tek lokmada yenebilmesi için küçük parçalar halinde servis edilir. Suşiyi tek lokmada yemek genellikle iyi bir uygulama olarak kabul edilir.

Suşi şefine saygı gösterin

Geleneksel bir suşi barında, yemeği yalnızca ve özel olarak şeften sipariş etmeniz gerekir (yani suşi ve sashimi), diğer istekleriniz için garsona sormanız gerekir. Her şeyden önce şefe balığın taze olup olmadığını asla sormayın. Bir Japon suşi barında balık her zaman tazedir.

Wasabi’ye dikkat edin

Wasabi’yi çok idareli kullanın.

Ellerini iyi yıka

Bir suşi barda sipariş vermeden önce ellerinizi temizleyin. Garson yemekten önce sıcak bir havlu getirdiğinde, bunun ellerinizi temizlemek için olduğunu unutmayın. Yemek çubuklarını kullanmak zorsa, ellerinizi kullanmak tamamen kabul edilebilir.

Japon kültürüne entegre edin

Ana dilde birkaç cümle öğrenmek kibarlık olur. “Arigato gozaimasu”, “teşekkür ederim” anlamına gelir ve “sumimasen”, garsonu veya şefi aramak istediğinizde “mazeret” olarak kullanılabilir. Geleneksel olarak, garson Itadakimasu diyecektir! yemeğin başında ve Gochisousama deshita! yemeğin sonunda. Tüm suşi barları Japonlar tarafından işletilmese de kendinizi hazırlıksız bulmamak ve sadece birkaç Japonca kelime öğrenmek iyi bir şey.

Yaşlılara saygı göster

Japonya’da en küçüğün mevcut yaşlı veya yaşlılar için çay dökmesi adettendir. Bir suşi barında yaşlı biriyle birlikteyseniz, onun fincanına çay dökmek iyi bir fikir olabilir.

Bıçak? Hayır teşekkürler

Garsondan veya şeften asla bıçak istemeyin. Sushinin tadını çıkarmak için keskin aletlere ihtiyaç yoktur, yemek çubukları ve/veya eller yeterlidir.

Suşi şefini tavsiye ederim

Taze balık olduğu için mevsime ve tutulduğu döneme göre değişen balıkların durumu ile ilgili doğrudan şeften bilgi alın.

Sigara içmek yasaktır

Bir suşi barında, açık havada bile asla sigara içmeyin. Duman veya tıraş losyonu gibi ağır kokular balıktaki ince tatları bastırır ve suşi barda oturan diğer insanları rahatsız eder.