Hosomaki

hosomaki

Le sushi Hosomaki est l’une des variantes du makizushi caractérisé par la présence d’algues nori à l’extérieur du rouleau de sushi enveloppant une garniture de riz et un seul ingrédient de votre choix, du poisson ou des légumes. Contrairement à tous les autres types de maki, dans les sushis hosomaki, la taille du rouleau de sushi est légèrement plus petite. Les sushis hosomaki les plus typiques sont le saumon ou le thon, mais la technique de préparation est identique. De plus, les sushis hosomaki sont parmi les plus simples, mais aussi parmi les plus connus et les plus répandus partout. Pour une préparation de sushi hosomaki do-it-yourself à la pointe de la technologie, il vous faut, en plus des ingrédients, le kit sushi TEXOLIQ.

Qu’est-ce que les sushis hosomaki

Le sushi hosomaki, littéralement « rouleau fin ou étroit », doit son nom à la forme sous laquelle il se présente, un étroit rouleau d’algues, qui abrite un morceau de riz à sushi à l’intérieur duquel se trouve une seule garniture de poisson, de légumes, de fruits ou fruits de mer. Comparé à tous les autres types de sushis tels que les uramaki, en fait, les hosomaki ont une circonférence plus petite et sont plus petits que les makis normaux. C’est certainement l’un des types de sushis les plus connus dans le monde, répandu et demandé dans tous les bars à sushis et restaurants japonais traditionnels. Bref, ce type de sushi qui vient immédiatement à l’esprit quand on entend parler de sushi.

hosomaki sushi

Préparation de l’assaisonnement pour le riz à sushi hosomaki

Pour préparer le riz à sushi, il faut assaisonner le riz avec un condiment de base appelé sushizu, qui en plus de lui donner du goût, sert aussi à garder le riz moelleux et à préserver sa tendreté.

Nécessaire

Kit sushis bazooka TEXOLIQ.

Ingrédients

  • 75 grammes de vinaigre de riz
  • 30 grammes de sucre cristallisé
  • 15 grammes de sel

Préparation

bien mélanger tous les ingrédients à l’aide de la cuillère en bambou TEXOLIQ dans un bol.

Préparation de l'assaisonnement pour le riz à sushi hosomaki

Préparation du riz à sushi hosomaki

Le riz à sushi est l’ingrédient clé pour de très bons sushis. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le plus important pour un bon sushi hosomaki est le riz à sushi. Au Japon, avant de devenir maître sushi, les apprentis passent plusieurs années à ne préparer que du riz. Apprendre à le cuisiner à la perfection est la base pour devenir de véritables experts de la cuisine japonaise.

riz à sushi hosomaki

Nécessaire

Kit sushis bazooka TEXOLIQ.

Ingrédients

  • 450 grammes de riz à sushi
  • 450 grammes d’eau naturelle
  • 120 grammes d’assaisonnement pour riz à sushi (préparation dans la section précédente)

Préparation

Lavez le riz à l’eau courante pour éliminer l’amidon, égouttez l’excédent d’eau et laissez reposer 30 minutes.

Préparation du riz à sushi hosomaki

Dans une casserole à bords hauts, ajouter le riz lavé et l’eau plate.

Préparation du riz à sushi hosomaki étape 1

Couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition.

Préparation du riz à sushi hosomaki étape 2

Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.

Préparation du riz à sushi hosomaki étape 3

Éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes.

Préparation du riz à sushi hosomaki étape 4

Ajouter l’assaisonnement du riz et mélanger avec la cuillère en bambou TEXOLIQ.

Préparation du riz à sushi hosomaki étape 5

Enfin, recouvrez le riz d’un torchon humide, conservez-le à température ambiante.

Comment emballer le makisu avec du film transparent

Il est fortement recommandé de recouvrir le tapis d’un film alimentaire pour éviter que les grains de riz ne se coincent entre les bâtons de bambou. Protéger le tapis avec un film facilite également le nettoyage.

Méthode

Placez le papier d’aluminium de cuisine sur la surface de travail.

Comment emballer le makisu avec du film transparent

Utilisez le film alimentaire plus long que deux fois la longueur de la natte de bambou.

Comment emballer le makisu avec du film transparent étape 1

Posez le tapis sur le dessus du film alimentaire (bâtonnets de bambou vers le haut).

Comment emballer le makisu avec du film transparent étape 2

Enveloppez le tapis dans du film alimentaire.

Comment emballer le makisu avec du film transparent étape 3

Enveloppez tous les côtés et assurez-vous que tout le tapis est enveloppé dans du film alimentaire.

Comment emballer le makisu avec du film transparent étape 4

Repliez le tapis sur lui-même deux fois, et percez de petits trous au centre avec la pointe du couteau.

Comment emballer le makisu avec du film transparent étape 5

Recette traditionnelle de sushi hosomaki

La beauté des sushis hosomaki réside dans l’harmonie parfaite entre le riz, les algues et la garniture. Cette recette décrira la préparation du saumon hosomaki.

Recette traditionnelle de sushi hosomaki

Nécessaire

Kit sushis bazooka TEXOLIQ.

Ingrédients

  • Une demi-feuille d’algue nori
  • 60 grammes de riz à sushi
  • 40 grammes de filet de saumon sushi réfrigéré
  • juste assez de wasabi

Recette

Pour préparer les sushis hosomaki, la première chose à faire est de se procurer la natte de bambou TEXOLIQ déjà enveloppée dans du film plastique, qui servira à enrouler les sushis en fin de préparation.

Prenez une demi-feuille d’algue nori et posez-la sur la natte, la face lisse doit passer en dessous, au contact de la natte de bambou.

Recette traditionnelle de sushi hosomaki étape 1

Prenez le riz à sushi et étalez-le, à l’aide de la spatule en bambou TEXOLIQ, sur toute la surface de l’algue en laissant environ un centimètre d’espace libre sur l’extrémité supérieure longue. Ensuite, prenez une pincée de wasabi et étalez-la au centre du riz.

Recette traditionnelle de sushi hosomaki étape 2

A l’aide du couteau TEXOLIQ, coupez le filet de saumon contre la fibre de manière à obtenir des bandes éventuellement égales à la longueur de la feuille d’algue nori.

Recette traditionnelle de sushi hosomaki étape 3

Disposez les lanières de saumon au centre du riz. Si la longueur des lanières de saumon est plus courte que la longueur du nori, ajoutez une autre petite lanière pour que le saumon ait la même longueur que le nori.

Recette traditionnelle de sushi hosomaki étape 4

A l’aide de la natte de bambou, commencez à enrouler la feuille d’algue nori très doucement et fermement. Roulez le tout en essayant d’appliquer une légère pression, afin que les sushis ne puissent pas se rouvrir et ruiner le travail. L’humidité du riz agira comme une colle. Si cela ne suffisait pas, il faudra humidifier la partie découverte de l’algue.

Recette traditionnelle de sushi hosomaki étape 5

Déposez l’hosomaki sur le plan de travail et coupez-le parfaitement en deux avec le couteau TEXOLIQ.

Recette traditionnelle de sushi hosomaki étape 6

Placez les deux moitiés côte à côte et coupez encore en trois parties égales pour obtenir 6 morceaux.

Recette traditionnelle de sushi hosomaki étape 7

Recette innovante de sushi hosomaki

Une version innovante des sushis hosomaki consiste à augmenter la taille du rouleau et à utiliser les sushis bazooka TEXOLIQ pour la préparation. Il existe de nombreuses variantes de sushi hosomaki et il est possible de varier l’unique ingrédient de la garniture selon ses goûts et son plaisir. Grâce à l’outil sushi bazooka TEXOLIQ, préparer des sushis hosomaki n’a jamais été aussi simple! Cet outil innovant inclus dans le kit de préparation de sushi TEXOLIQ vous permet de créer de parfaits rouleaux de sushi hosomaki même pour ceux qui ne sont pas pratiques ou qui n’ont jamais préparé de maki sushi auparavant.

Nécessaire

Kit sushis bazooka TEXOLIQ.

Ingrédients

  • Une feuille d’algue nori
  • 150 grammes de riz à sushi
  • 40 grammes de filet de saumon sushi réfrigéré

Recette

Pour préparer les sushis hosomaki, commencez par couper le filet de saumon en lanières d’environ 2 à 2,5 centimètres d’épaisseur avec le couteau TEXOLIQ.

Recette innovante de sushi hosomaki

Placez le bazooka à sushi TEXOLIQ sur le plan de travail avec le couvercle vers la gauche. Tournez le couvercle dans le sens antihoraire et retirez-le.

Appuyez légèrement pour baisser les deux leviers situés en bas de l’outil et ouvrir le bazooka à sushi TEXOLIQ. Retirer le piston placé à l’intérieur.

Recette innovante de sushi hosomaki étape 1

Étalez le riz, à l’aide d’une spatule ou directement avec les mains, à l’intérieur des sushis bazooka TEXOLIQ.

Recette innovante de sushi hosomaki étape 2

Créez un sillon en plaçant le piston sur le riz et répétez l’opération pour la partie restante. Insérez le saumon dans les rainures que vous venez de créer. Placez la pointe du piston dans les rainures sur le côté droit du bazooka.

Recette innovante de sushi hosomaki étape 3

Fermez le bazooka à sushi TEXOLIQ, soulevez les deux leviers et mettez le couvercle (alignez le couvercle correctement et tournez dans le sens des aiguilles d’une montre). Tournez le piston dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour comprimer fermement le rouleau de sushi à l’intérieur du bazooka.

Recette innovante de sushi hosomaki étape 4

Étalez la feuille d’algue nori sur la natte de bambou TEXOLIQ déjà enveloppée de film en prenant soin de laisser le côté rugueux sur le dessus. Humidifier la partie supérieure avec les doigts mouillés pour avoir une excellente fermeture du rouleau.

Recette innovante de sushi hosomaki étape 5

Retirez le couvercle du bazooka à sushi TEXOLIQ. Poussez le rouleau de sushi sur le dessus du nori en poussant le piston à fond.

Recette innovante de sushi hosomaki étape 6

Rouler le rouleau de sushi avec la natte de bambou jusqu’à ce qu’il soit fermé.

Recette innovante de sushi hosomaki étape 7

Placez le rouleau de sushi sur le plan de travail et coupez-le parfaitement en deux.

Recette innovante de sushi hosomaki étape 8

Placez les deux morceaux côte à côte et coupez-les en 3 morceaux en essayant d’obtenir 6 morceaux égaux.

Recette innovante de sushi hosomaki étape 9

Comment servir les sushis hosomaki

Dressez la table avec des nattes de bambou et servez dans des assiettes de service neutres, ainsi que les bols pour les sauces. Les sushis Hosomaki sont servis selon la tradition japonaise avec de la sauce soja, dans un bol séparé. Ils doivent être disposés verticalement, avec un côté du rouleau reposant sur l’assiette, de manière à bien montrer l’assaisonnement interne afin de distinguer à première vue le type de garniture du sushi hosomaki lui-même. Ils s’accordent parfaitement avec un bon vin blanc léger, voire avec un bon champagne.

Comment servir les sushis hosomaki

Comment manger des sushis hosomaki

Traditionnellement, les sushis hosomaki doivent être mangés en une seule bouchée avec des baguettes japonaises sans couper les rouleaux de sushi en plusieurs parties. Pour cette raison qui vient d’être décrite, les baguettes japonaises sont incluses dans le kit sushi TEXOLIQ. De plus, cette indication s’applique également à de nombreux autres types de rouleaux de sushi. Un autre conseil est de ne pas tremper complètement les sushis hosomaki dans la sauce soja avant de les manger, car cela couvrirait complètement le goût original.

Comment manger des sushis hosomaki

Comment conserver les sushis hosomaki

Il est conseillé de préparer et de consommer les sushis hosomaki en ce moment, ainsi que tous les autres types de sushis qui doivent être consommés immédiatement et non conservés. Cependant, s’ils ne doivent pas être servis immédiatement, les sushis hosomaki doivent être conservés au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures maximum recouverts d’un film de cuisine transparent, jusqu’au moment de les servir.

Les variantes des sushis hosomaki

Dans les sushis hosomaki, vous pouvez utiliser du thon, ou du concombre ou de l’avocat (pour une version végétarienne). Il est possible d’essayer une version très particulière, en effet à l’occasion à la place des algues nori, les sushis hosomaki peuvent être enveloppés dans une fine omelette, une feuille de soja ou de riz et une feuille de shiso. Les variantes de sushi hosomaki les plus connues sont énumérées ci-dessous:

  • hosomaki frit
  • hosomaki tempura

Conseils et curiosités sur les sushis hosomaki

Si vous décidez de consommer du poisson cru, vous devez vous assurer qu’il est refroidi. Le poisson cru doit être congelé à une température de -18° pendant au moins 96 heures, dans un congélateur domestique marqué de 3 étoiles ou plus, puis décongelé doucement au réfrigérateur.

Il n’y a pas de règles sur le choix des ingrédients de la garniture, en fait vous pouvez vous faire plaisir avec les garnitures et garnitures extérieures, il y en a vraiment beaucoup.