Hosomaki sushi är en av varianterna av makizushi som kännetecknas av att ha nori-tång på utsidan av sushirullen som omsluter en fyllning av ris och en enda valfri ingrediens, fisk eller grönsaker. Till skillnad från alla andra typer av maki, i hosomaki sushi, är storleken på sushirullen något mindre. Den mest typiska hosomaki-sushin är lax eller tonfisk, men tillagningstekniken är identisk. Dessutom är hosomaki sushi bland de enklaste, men också bland de mest kända och mest utbredda överallt. För en toppmodern gör-det-själv hosomaki-sushi-preparat behöver du, förutom ingredienserna, TEXOLIQ-sushi-kit.

Vad är hosomaki sushi

Hosomaki, bokstavligen ”tunn eller smal rulle”, har sitt namn att tacka formen som den förekommer i, en smal rulle tång, som rymmer en bit sushiris inuti vilken det finns en enda fyllning av fisk, grönsaker, frukt eller skaldjur . Jämfört med alla andra typer av sushi som uramaki har i själva verket hosomaki en mindre omkrets och är mindre än normal maki. Det är verkligen en av de mest kända typerna av sushi runt om i världen, utbredd och efterfrågad i alla traditionella japanska sushibarer och restauranger. Kort sagt, den där typen av sushi som man direkt tänker på när man hör om sushi.

Förbereda kryddor för hosomaki sushi-ris

För att förbereda sushiris är det nödvändigt att krydda riset med en grundläggande krydda som kallas sushizu, som förutom att ge det smak, även tjänar till att hålla riset mjukt och bevara dess ömhet.

Nödvändig

TEXOLIQ sushi kit.

Ingredienser

• 75 gram risvinäger
• 30 gram strösocker
• 15 gram salt

Förberedels

blanda alla ingredienser väl med hjälp av TEXOLIQ bambuskeden i en skål.

Förbereda hosomaki sushi-ris

Sushiris är nyckelingrediensen för riktigt bra sushi. Tvärtemot vad man kan tro är det viktigaste för en bra hosomaki sushiris. I Japan, innan de blev sushimästare, tillbringar lärlingar flera år med att bara förbereda ris. Att lära sig laga det till perfektion är grunden för att bli sanna experter på det japanska köket.

Nödvändig

TEXOLIQ sushi kit.

Ingredienser

• 450 gram sushiris
• 450 gram naturligt vatten
• 120 gram krydda för sushiris (beredning i föregående avsnitt)

Förberedelse

Tvätta riset med rinnande dricksvatten för att ta bort stärkelsen, häll av överflödigt vatten och låt vila i 30 minuter.

I en kastrull med höga sidor, tillsätt det tvättade riset och vanligt vatten.

Täck grytan med ett lock och låt koka upp.

Sänk värmen och låt koka i 15 minuter.

Stäng av värmen och låt vila i 15 minuter.

Tillsätt riskrydda och blanda med TEXOLIQ bambuskeden.

Täck till sist riset med en fuktig trasa, håll det i rumstemperatur.

Hur man lindar in makisu med transparent film

Det rekommenderas starkt att täcka mattan med matfilm för att förhindra att riskornen fastnar mellan bambustavarna. Att skydda mattan med en film gör också rengöringen mycket enklare.

Metod

Lägg köksfolien på arbetsytan.

Använd matfilm längre än dubbelt så lång som bambumattan.

Lägg mattan ovanpå matfilm (bambustavarna uppåt).

Linda in mattan i matfilm.

Linda in alla sidor och se till att hela mattan är inlindad i matfilm.

Vik mattan över sig själv två gånger och stick små hål i mitten med knivspetsen.

Traditionellt hosomaki sushi recept

Skönheten med hosomaki sushi ligger i den perfekta harmonin mellan ris, tång och fyllning. Detta recept kommer att beskriva beredningen av lax hosomaki.

Nödvändig

TEXOLIQ sushi kit.

Ingredienser

• Ett halvt ark nori-tång
• 60 gram sushiris
• 40 gram blastkyld sushilaxfilé
• lagom med wasabi

Recept

För att förbereda hosomaki-sushi är det första du ska göra att skaffa TEXOLIQ-bambumattan redan inlindad i plastfolie, som kommer att användas för att rulla ihop sushi i slutet av tillagningen.

Ta ett halvt ark nori-tång och lägg det på mattan, den släta sidan ska gå under, i kontakt med bambumattan.

Lägg sushariset och sprid det, med hjälp av TEXOLIQ bambuspatel, över hela ytan av tången, lämna ungefär en centimeter fritt utrymme på den övre långa änden. Ta sedan en nypa wasabi och fördela den i mitten av riset.

Skär laxfilén mot fibern med hjälp av TEXOLIQ-kniven för att få remsor som kan vara lika med längden på nori-tångarket.

Ordna laxstrimlorna i mitten av riset. Om längden på laxremsorna är kortare än nori, lägg till ytterligare en liten remsa så att laxen blir lika lång som nori.

Använd bambumattan och börja rulla ihop nori-tångarket mycket försiktigt och bestämt. Rulla ihop det hela och försök utöva ett litet tryck så att sushin inte kan öppnas igen och förstöra arbetet. Fukten i riset kommer att fungera som ett lim. Om det inte räckte, kommer det att bli nödvändigt att fukta den otäckta delen av tången.

Placera hosomaki på arbetsytan och skär den perfekt på mitten med TEXOLIQ-kniven.

Lägg de två halvorna sida vid sida och skär ytterligare i tre lika stora delar för att få 6 bitar.

Innovativt hosomaki sushi recept

En innovativ version av hosomaki sushi är att öka storleken på rullen och använda TEXOLIQ bazooka sushi för förberedelse. Det finns många varianter av hosomaki sushi och det går att variera den enstaka fyllningsingrediensen efter smak och behag. Tack vare TEXOLIQ bazooka sushiverktyg har det aldrig varit enklare att laga hosomaki sushi! Detta innovativa verktyg som ingår i TEXOLIQ sushiberedningssatsen låter dig skapa perfekta hosomaki sushirullar även för dem som inte är praktiska eller aldrig har förberett maki sushi förut.

Nödvändig

TEXOLIQ sushi kit.

Ingredienser

• Ett ark nori-tång
• 150 gram sushiris
• 40 gram blastkyld sushilaxfilé

Recept

För att tillaga hosomaki sushi, börja med att skära laxfilén i ca 2 – 2,5 centimeter tjocka strimlor med TEXOLIQ-kniven.

Placera TEXOLIQ sushibazooka på arbetsytan med locket vänt åt vänster. Vrid locket moturs och ta bort det.

Tryck lätt för att sänka de två spakarna längst ner på verktyget och öppna TEXOLIQ sushi bazooka. Ta bort kolven placerad inuti.

Fördela riset, med hjälp av en spatel eller direkt med händerna, inuti TEXOLIQ bazooka sushi.

Skapa en fåra genom att placera kolven över riset och upprepa operationen för den återstående delen. Sätt in laxen i skårorna du just skapat. Placera spetsen på kolven i spåren på höger sida av bazookan.

Stäng TEXOLIQ sushi bazooka, lyft de två spakarna och sätt på locket (rikta in locket korrekt och vrid medurs). Vrid kolven moturs för att trycka ihop sushirullen tätt inuti bazookan.

Bred ut nori-tångarket på TEXOLIQ-bambumattan som redan är inlindad i film, var noga med att lämna den grova sidan på toppen. Fukta den övre delen med blöta fingrar för att få en utmärkt stängning av rullen.

Ta bort locket från TEXOLIQ sushi bazooka (vrid moturs för att ta bort den). Elda sushirullen över nori-tången genom att dra ner kolven hela vägen.

Rulla ihop sushirullen med bambumattan tills den är stängd.

Lägg sushirullen på arbetsytan och skär den perfekt på mitten.

Lägg de två delarna sida vid sida och skär dem i 3 bitar, försök att få 6 lika stora bitar.

Hur man serverar hosomaki sushi

Duka med bambumattor och servera på neutrala serveringsfat, tillsammans med skålarna till såserna. Hosomaki sushi serveras enligt japansk tradition med sojasås, i en separat skål. De måste placeras vertikalt, med en sida av rullen vilande på tallriken, för att visa den inre kryddningen väl så att man vid första anblicken kan särskilja vilken typ av fyllning själva hosomaki-sushin har. De passar perfekt till ett gott lätt vitt vin, eller till och med till fin champagne.

Hur man äter hosomaki sushi

Traditionellt bör hosomaki sushi ätas i en tugga med japanska ätpinnar utan att skära sushirullarna i ytterligare delar. Av denna anledning som just beskrivits ingår japanska ätpinnar i TEXOLIQ sushi kit. Dessutom gäller denna indikation även för många andra typer av sushirullar. Ytterligare ett tips är att inte doppa hosomaki-sushi helt i sojasås innan du äter dem, eftersom det helt skulle täcka den ursprungliga smaken.

Hur man förvarar hosomaki sushi

Det är tillrådligt att förbereda och konsumera hosomaki sushi för tillfället, såväl som alla andra typer av sushi som bör ätas omedelbart och inte förvaras. Men om de inte ska serveras direkt måste hosomaki-sushin förvaras i kylen i max tjugofyra timmar täckt med genomskinlig köksfilm, tills det är dags att servera dem.

Varianter av hosomaki sushi

I hosomaki sushi kan du använda tonfisk, eller gurka eller avokado (för en vegetarisk variant). Det är möjligt att prova en väldigt speciell version, ibland istället för nori-tång kan hosomaki-sushi slås in i en tunn omelett, soja- eller rispapper och shiso-blad. De mest kända varianterna av hosomaki sushi listas nedan:

• stekt hosomaki
• hosomaki tempura

Råd och kuriosa om hosomaki sushi

Om du bestämmer dig för att konsumera rå fisk måste du vara säker på att den är blastkyld. Rå fisk bör frysas vid en temperatur på -18° i minst 96 timmar, i en hushållsfrys märkt med 3 eller fler stjärnor, och sedan försiktigt tinas i kylen.

Det finns inga regler för valet av fyllningsingredienser, faktiskt kan du skämma bort dig själv med fyllningarna och yttre beslag, det finns verkligen många av dem.